“食品分析实验”课程考核改革研究.pdfVIP

第6期（总第626期)农产品加工No.6(Tol.626)

2025年6月AgriculturalProductsProcessingJun.2025

文章编号：1671-9646（2025）06b-0126-04

课程考核改革研究

“食品分析实验”设

曹湛慧，*林华娟，高加龙，刘寿春，周浓，王辉

（广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088)

摘要：对“食品分析实验”课程的考核模式进行改革，开展考核方法的研究，建立以实验全过程考核评价为核心的

“食品分析实验”综合考核模式，形成完善和有效的教学过程监控、评价机制，从而提高实验教学质量，提高学生学

习兴趣，培养学生实践能力和创新能力。

关键词：食品分析实验；教学改革；考核

中图分类号：G642文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnki.1671-9646(x).2025.12.027

AssessmentReformAnalysisoftheCourseFoodAnalysisExperiment

CAOZhanhui,LINHuajuan,GAOJialong,LIUShouchun,ZHOUNong,WANGHui

(CollegeofFoodScienceandTechnology,GuangdongOceanUniversity,Zhanjiang,Guangdong524088,China)

Abstract:TheassessmentmodelforthecourseFoodAnalysisExperimentwasreformed,andresearchwasconductedon

examinationmethods.Acomprehensiveassessmentmodelcenteredontheevaluationoftheentireexperimentalprocesswas

establishedforFoodAnalysisExperiment,formingacomprehensiveandeffectiveteachingprocessmonitoringandevaluation

mechanism.Thisimprovedthequalityofexperimentalteaching,enhancedstudentsinterestinlearning,andcultivatedtheir

practicalandinnovativeabilities.

Keywords:FoodAnalysisExperiment;teachingreform;assessment

“食品分析”课程是高校食品专业的一门专业教为了适应当前经济发展需求，更好地培养创新

育核心课，具有实践性强、内容丰富的特点。“食型应用型人才，解决目前“食品分析实验”教学中

品分析实验”课程是从“食品分析”课程中分离出普遍存在考核方式单一、培养创新能力不足的问题，

来，独立形成的一门实验课程，以“食品分析”的对广东海洋大学“食品分析实验”课程原来的考核

理论为基础，以实验为平台，以循序渐进的方式培模式进行了改革，建立了一套较完善的以实验全过

养学生的实验操作技能，掌握食品组成成分检测的程考核评价为核心的“食品分析实验”课程考核办

方法和原理，提高学生独立分析和解决问题的能力。法和考核评价体系，形成完善和有效的教学过程监

同时，通过实验教学加深对基础理论知识的理解，控、评价机制，取得了较好的教学效果。

加强学生实验动手能力，培养严谨的科学作风。

1“食品分析实验”课程考核的现状

课程考核评价体系是反映教学效果和教学质量

的