人教版与浙科版高中生物学教材的多维比较分析——以选择性必修3“发酵工程”模块为例.pdfVIP

教材研究

２０２５年７月第０７期

人教版与浙科版高中生物学教材的多维比较分析

———以选择性必修３“发酵工程”模块为例

邢泽杭童丽琴黄胜琴１２１

(１.华南师范大学生命科学学院广东广州５１０６３１ꎻ２.广州知识城中学广东广州５１０５５５)

摘要:以人教版和浙科版高中生物学教材选择性必修３“发酵工程”模块为例ꎬ通过多维比较分析ꎬ探讨两版教材

在知识编排、栏目设置、插图设计与选取、课后习题等方面的特点与差异ꎬ以期挖掘各版本教材的特色和价值ꎬ提出教学

建议ꎬ为一线教师的教学提供资源和教学思路.

关键词:人教版ꎻ浙科版ꎻ高中生物学ꎻ比较分析ꎻ发酵工程

教材是教学活动的核心资源ꎬ对于学生的学习和果醋的制作”ꎬ这部分内容涉及的实验操作和基本

教师的教学都具有极其重要的作用.为了帮助学生达原理ꎬ学生大多在初中、高一时有所了解和学习ꎬ在

成对«普通高中生物学课程标准(２０１７年版２０２０年高二学习中进行复习、深化和运用.第２节开始属

修订)»(以下简称“新课标”)中大概念“发酵工程利于新内容ꎬ介绍了培养基的配制ꎻ无菌技术ꎻ微生物

用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品”的纯培养、分离和纯化ꎬ包括平板划线法和稀释涂

的理解ꎬ促进学生生物学学科核心素养的提升ꎬ教师布平板法.第３节举例说明了发酵工程在医药、食

应该正确理解、综合掌握和运用教材.本文对人教版品及其他工农业生产上有重要的应用价值ꎬ贴近学

和浙科版教材选择性必修３“发酵工程”模块内容进生的生活ꎬ有益于培养学生的社会责任感.浙科版

行多维比较分析ꎬ并提出对应的教学建议.将微生物的培养、分离和纯化分为前两节ꎬ涉及的

１地位及价值分析内容比如培养基的成分、分类和配制ꎻ平板划线法、

在两个版本教材中ꎬ“发酵工程”一节均是选择性稀释涂布平板法和显微计数法的具体操作等更加

必修３«生物技术与工程»第１章的内容.依据学生的详细和全面ꎬ而第３节与人教版的第１节和第３节

认知能力ꎬ将与学生生活息息相关的“发酵工程”作为比较相似ꎬ介绍传统发酵技术和现代发酵工程技术

开头ꎬ开篇引领ꎬ提升学生的学习兴趣ꎬ而后再依次展的具体应用.

开“植物细胞工程”“动物细胞工程”“基因工程”等的通过对比可以看出ꎬ两版教材都先介绍微生物培

过程原理、运用及意义.本章内容的学习思路和逻辑养相关原理、过程及方法ꎬ再以实例说明发酵技术的

是学习细胞工程、基因工程等内容的重要基础ꎬ不仅实际应用ꎬ知识编排思路基本一致.该设计遵循学生

对学生的物质与能量观、稳态与平衡观等生命观念的的认知规律ꎬ有利于学生形成结构与功能观、物质与

形成有重要作用ꎬ还对于学生学习兴趣的激发、职业能量观、稳态与平衡观等生命观念.另外ꎬ人教版在第

规划的引导以及综合能力的提升等方面均具有重要一节用较大篇幅介绍“传统发酵技术的应用”ꎬ有利于

意义.让学生深入了解利用传统发酵技术制作的食品成为

２具体内容比较分析我国传统饮食文化的重要内容ꎬ提升对中华文化的认

２.１知识编排比较分析同感.同时ꎬ也有利于培养学生的归纳与概括能力ꎬ通

见表１所示ꎬ人教版教材第１章的内容分为３过比较不同微生物(乳酸菌、酵母菌、醋酸菌)在生长

节ꎬ第１节介绍了传统发酵技术的应用ꎬ主要包括和代