2025年公共营养师之三级营养师试题及答案.docxVIP

2025年公共营养师之三级营养师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.某男性轻体力劳动者，身高175cm，体重70kg，其体质指数（BMI）为

A.22.9

B.23.5

C.24.1

D.25.3

答案：A（计算：70/(1.752)=22.9）

2.以下哪种维生素缺乏会导致“佝偻病”？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素C

答案：B（维生素D缺乏影响钙吸收，儿童期表现为佝偻病）

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天添加糖的摄入量不超过

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A（指南明确添加糖≤25g，控制在50g以内）

4.以下食物中，铁的生物利用率最高的是

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.全麦面包

答案：B（动物性食物中的血红素铁吸收率约20%-30%，显著高于植物性非血红素铁）

5.婴儿添加辅食的最佳时间通常为

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-10月龄

答案：B（4-6月龄是味觉发育关键期，消化酶逐渐完善）

6.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.硬脂酸（C18:0）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B（亚油酸和α-亚麻酸是人体不能合成的必需脂肪酸）

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.铁储备过多

答案：D（铁储备与骨质疏松无直接关联）

8.某糖尿病患者午餐主食选择，最适宜的是

A.白米饭（150g）

B.糙米饭（100g）

C.馒头（200g）

D.糯米粥（1碗）

答案：B（糙米升糖指数低于精制米，且控制总量更利于血糖管理）

9.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要依据

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸模式与参考蛋白的比值

C.非必需氨基酸比例

D.蛋白质消化率

答案：B（氨基酸评分通过比较必需氨基酸组成与参考蛋白的匹配度）

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B（维生素C易溶于水且不耐热，短时间高温炒制损失最少）

11.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C（孕中晚期胎儿骨骼发育加速，需增加至1200mg/日）

12.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量（每克4kcal）

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C（膳食纤维不能被人体消化吸收，无能量供给作用）

13.婴幼儿配方奶粉中必须添加的营养素是

A.牛磺酸

B.三聚氰胺（已禁用）

C.反式脂肪酸

D.苏丹红（工业染料）

答案：A（牛磺酸是婴幼儿神经发育必需的条件必需氨基酸）

14.评价人群营养状况时，最常用的人体测量指标是

A.皮褶厚度

B.上臂围

C.BMI

D.头围

答案：C（BMI是反映体重与身高关系的综合指标，广泛用于群体营养筛查）

15.以下哪种食物属于“高嘌呤食物”，痛风患者需限制？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.沙丁鱼

D.黄瓜

答案：C（沙丁鱼等带壳海鲜嘌呤含量＞150mg/100g，属于高嘌呤）

16.维生素B1缺乏的早期典型症状是

A.夜盲症

B.脚气病（周围神经炎）

C.坏血病

D.口角炎

答案：B（维生素B1缺乏导致糖代谢障碍，表现为神经和循环系统症状）

17.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C（宝塔建议谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g）

18.以下哪种情况属于“营养性缺铁性贫血”的典型血象特征？

A.大细胞性贫血（MCV＞100fl）

B.小细胞低色素性贫血（MCV＜80fl，MCH＜27pg）

C.正常细胞性贫血（MCV80-100fl）

D.再生障碍性贫血（全血细胞减少）

答案：B（缺铁导致血红蛋白合成减少，红细胞体积小、色素低）

19.母乳喂养的