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2025年公共营养师考试题库【练习题+章节题库+模拟试题】及答案

（一）单项选择题

1.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A的生理功能包括维持正常视觉功能，其缺乏时视紫红质合成减少，导致暗适应能力下降，严重时出现夜盲症。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

解析：2022版膳食指南建议，谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

3.婴幼儿添加辅食的最佳起始时间通常为？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

解析：世界卫生组织及中国营养学会均建议，纯母乳喂养至6月龄（4-6月龄为适宜添加期），逐步引入辅食以满足营养需求和发育需要。

（二）多项选择题

1.以下属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.α-亚麻酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

答案：BC

解析：人体无法自身合成，必须通过食物摄取的脂肪酸为必需脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。

2.孕妇孕中晚期需重点补充的营养素包括？

A.铁

B.叶酸

C.钙

D.维生素D

答案：ACD

解析：孕早期需重点补充叶酸（预防神经管畸形），孕中晚期因血容量增加和胎儿生长，需增加铁（预防缺铁性贫血）、钙（胎儿骨骼发育）、维生素D（促进钙吸收）的摄入。

（三）简答题

1.简述膳食纤维的主要生理功能。

答案：①增加饱腹感，延缓胃排空，辅助控制体重；②促进肠道蠕动，预防便秘及肠道疾病（如结肠癌）；③调节血糖，延缓葡萄糖吸收，辅助改善糖尿病；④结合胆汁酸，降低血胆固醇，辅助预防动脉粥样硬化；⑤作为益生元，促进肠道有益菌增殖，维持肠道微生态平衡。

2.简述老年人的营养需求特点。

答案：①能量需求降低（基础代谢率下降，活动量减少）；②蛋白质需求不变或略增（需优质蛋白，维持肌肉量，预防sarcopenia）；③钙需求增加（骨密度下降，预防骨质疏松）；④维生素D需求增加（皮肤合成能力下降，促进钙吸收）；⑤铁需求男性降低、女性绝经后降低（但需预防缺铁性贫血）；⑥膳食纤维需求与成人一致（促进肠道健康）；⑦水分需求需保证（口渴感减退，易脱水）。

（四）案例分析题

患者，女，58岁，2型糖尿病史5年，身高160cm，体重72kg（BMI=28.1kg/m2），日常活动以家务为主（轻体力劳动）。空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖11.2mmol/L，甘油三酯2.5mmol/L（正常＜1.7mmol/L），医生建议调整饮食。请为其制定个性化饮食方案。

答案：

1.能量计算：

标准体重=身高（cm）-105=160-105=55kg

BMI=28.1（超重），轻体力劳动，能量系数取25kcal/(kg·d)

总能量=55kg×25kcal/kg=1375kcal（可调整为1300-1400kcal/d）

2.三大营养素分配：

蛋白质：15%（0.8-1.2g/kg），55kg×1.0g/kg=55g（占比约16%）

脂肪：25%（≤30%），1375×25%÷9≈38g（其中饱和脂肪≤7%，反式脂肪＜1%）

碳水化合物：60%（控制血糖需低GI），1375×60%÷4≈206g（以全谷物、杂豆、低GI蔬菜为主）

3.具体建议：

（1）主食：每日200-220g（生重），粗杂粮占1/3（如燕麦、糙米、荞麦），避免精米白面，可搭配薯类（替代部分主食）。

（2）蛋白质：每日55-60g，优先选择鱼（每周280-525g）、禽（280-525g）、蛋（40-50g/d）、低脂乳类（300ml/d），大豆及制品（25-35g/d），减少红肉（≤50g/d），避免加工肉类。

（3）脂肪：每日35-40g，以橄榄油、亚麻籽油为主，限制动物油、肥肉、油炸食品，坚果每日10-15g（原味，替代部分油脂）。

（4）蔬菜：每日500g以上（深色占1/2），绿叶菜（如菠菜、油菜）、菌菇类（如木耳、香菇）优先，避免淀粉类蔬菜（如土豆、藕）过量（需替代主食）。

（5）水果：选择低GI水果（如苹果、梨、柚子），每日200g（两餐间食用，避免餐后立即吃）。

（6）加餐：可选择无糖酸奶（100g）或一小把坚果（10g），预防低血糖。

（7）其他：限盐