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2025年公共营养师测试题(含参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

2.蛋白质互补作用的原理是通过不同食物蛋白质中哪种成分的互相补充，提高整体利用率？

A.非必需氨基酸

B.必需氨基酸

C.支链氨基酸

D.条件必需氨基酸

答案：B

3.人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

4.孕中晚期女性每日能量需求较孕前平均增加约多少？

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

答案：B

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.大豆

C.土豆

D.苹果

答案：B

6.儿童生长发育迟缓最可能缺乏的微量元素是？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

7.老年人膳食中，钙的推荐每日摄入量（RNI）为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

9.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要依据是？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸模式与参考蛋白的比值

C.非必需氨基酸比例

D.消化率

答案：B

10.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

11.以下哪种疾病与维生素D缺乏直接相关？

A.口角炎

B.佝偻病

C.癞皮病

D.坏血病

答案：B

12.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.30g

C.50g

D.100g

答案：C（注：指南明确“最好不超过25g”，但题目选项以“不超过”为表述，故正确选项为C）

13.肠外营养支持的主要适应症是？

A.严重肠道功能障碍

B.轻度腹泻

C.正常术后恢复

D.食欲减退

答案：A

14.以下哪种食物铁的生物利用率最高？

A.菠菜

B.牛奶

C.猪肝

D.大豆

答案：C

15.妊娠期高血压孕妇的膳食指导重点是？

A.高盐饮食

B.限制蛋白质

C.控制钠摄入

D.大量补充钙

答案：C

16.评价人体营养状况最常用的人体测量指标是？

A.皮褶厚度

B.身高体重指数（BMI）

C.上臂围

D.头围

答案：B

17.以下哪种营养素过量摄入可能导致肾结石？

A.维生素C

B.维生素B12

C.钙

D.铁

答案：C（注：过量钙与草酸结合易形成结石）

18.婴儿添加辅食的最佳时间是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

19.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.油炸

B.水煮（长时间）

C.急火快炒

D.炖制（2小时以上）

答案：C

20.糖尿病患者膳食中碳水化合物提供的能量占比建议为？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

2.缺铁性贫血的主要临床表现包括？

A.乏力、头晕

B.皮肤苍白

C.异食癖

D.骨骼畸形

答案：ABC

3.老年人易发生营养不良的原因包括？

A.消化吸收功能减退

B.牙齿缺失影响进食

C.慢性病用药影响食欲

D.能量需求增加

答案：ABC

4.儿童平衡膳食的原则包括？

A.食物多样化

B.规律进餐

C.避免高糖高盐零食

D.严格限制脂肪摄入

答案：ABC

5.以下哪些食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A.三文鱼