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餐厅服务理论知识考试题库附答案.docx

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    餐厅服务理论知识考试题库附答案

    一、单项选择题（每题1分，共20题）

    1.餐厅服务中“三要素”指的是（）。

    A.微笑、效率、清洁

    B.态度、技能、环境

    C.热情、专业、细节

    D.沟通、响应、卫生

    答案：B

    2.迎宾服务中，正确的引导手势应为（）。

    A.手掌自然张开，四指并拢，拇指微张，手臂与身体呈45°

    B.单手指引，指尖向上

    C.手臂伸直，手掌朝下

    D.用肘部轻推客人示意方向

    答案：A

    3.客人点餐时，服务员应优先推荐（）。

    A.利润最高的菜品

    B.当季特色或招牌菜

    C.客人未点过的新菜

    D

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