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学校开学食堂疫情防控工作方案

随着新学期的临近，校园疫情防控工作再次成为重中之重。食堂作为师生日常生活的重要场所，人员密集、流动性大，其疫情防控工作的成效直接关系到全体师生的身体健康和校园的安全稳定。为切实保障开学后食堂各项工作的有序、安全进行，特制定本工作方案。

一、指导思想

以国家及地方关于疫情防控的最新指示精神为指引，紧密结合学校实际情况，坚持“生命至上、安全第一”的原则，将疫情防控要求融入食堂管理的每一个环节。通过科学精准的防控措施，最大限度降低疫情在食堂传播的风险，为广大师生提供一个安全、卫生、放心的就餐环境，确保教学秩序的平稳运行。

二、基本原则

1.预防为主，关口前移：把疫情防控的重点放在事前预防上，从食材采购、人员管理、场所消杀等源头抓起，防患于未然。

2.全面覆盖，不留死角：食堂管理的各个流程、各个区域、所有人员均需纳入防控体系，确保无遗漏、无盲区。

3.科学规范，精准施策：依据疫情防控科学知识和相关操作规程，制定切实可行、针对性强的防控措施，避免形式主义。

4.责任到人，协同联动：明确各岗位职责，强化责任落实，加强各部门之间的沟通与协作，形成防控合力。

三、组织领导

学校成立食堂疫情防控工作小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任任副组长，成员包括食堂负责人、校医、各年级组长及教师代表。工作小组全面负责食堂疫情防控工作的统筹协调、方案制定、督促检查和应急处置。食堂负责人具体落实各项防控措施的执行。

四、主要措施

（一）食堂从业人员健康管理与培训

1.健康监测常态化：建立食堂员工健康档案，每日上岗前进行体温测量和健康状况询问，如有发热、咳嗽等不适症状，立即暂停工作并按规定就医。鼓励员工接种新冠疫苗及加强针。

2.个人防护严格化：员工上岗期间必须全程佩戴口罩、一次性手套，穿戴清洁的工作衣帽。口罩要定期更换，手套破损或污染后及时更换。养成勤洗手的良好习惯，操作前后、处理食材前后、如厕后等均需按照“七步洗手法”严格洗手。

3.岗前培训制度化：开学前组织全体食堂员工进行疫情防控知识、食品安全知识及应急预案培训，确保人人知晓防控要求，熟练掌握操作技能。

（二）食材采购、储存与加工管理

1.严格食材采购关：选择资质齐全、信誉良好的供货商，确保食材来源可追溯。避免采购来源不明或野生动物及其制品。索证索票制度落实到位。

2.加强食材储存管理：食材分类存放，生熟分开，防止交叉污染。保持仓库通风、干燥、整洁，定期清理过期或变质食品。

3.规范食材加工流程：严格执行食品加工卫生规范，确保食材烧熟煮透，中心温度达到安全标准。生熟食品的加工工具、容器要严格分开使用并有明显标识。

（三）餐饮具清洗消毒与环境卫生

1.餐饮具彻底消毒：严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的餐饮具清洗消毒流程。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。

2.环境清洁与消杀：每日对食堂就餐区、操作间、备餐间、库房、卫生间等区域进行彻底清洁和消毒。餐桌椅、门把手、水龙头等高频接触表面应增加消毒频次。保持食堂良好通风，优先开窗自然通风。

3.垃圾规范处理：厨余垃圾和生活垃圾要分类收集，及时清运，垃圾桶（箱）要加盖并每日进行清洁消毒。

（四）就餐流程优化与管理

1.错峰就餐：根据学校实际情况，科学制定各年级、各班级的错峰就餐时间，合理分流就餐人群，避免人员聚集。可适当延长供餐时间。

2.就餐秩序引导：在食堂入口、取餐区、就餐区等设置明显的指引标识，安排值班教师或食堂工作人员引导学生有序进入、取餐和就餐，保持安全距离。

3.就餐座位调整：根据疫情防控需要，对就餐座位进行重新规划，可采取单向就坐、隔位就坐或使用隔板等方式，增加就餐间距。

4.推行文明就餐：倡导学生安静就餐、快速就餐，减少交谈。鼓励自带餐具，或使用食堂提供的一次性餐具（需符合环保要求）。

5.取餐方式改进：可考虑采用套餐制、提前预订等方式，减少排队取餐时间。取餐窗口前设置一米线，引导学生有序排队。

（五）应急处置准备

1.完善应急预案：制定食堂内发生疑似病例或疫情传播的应急处置预案，明确报告流程、隔离措施、区域消杀等内容。

2.配备应急物资：储备适量的口罩、手套、消毒液、体温计等防疫物资，确保应急之需。

3.设立临时隔离观察点：在食堂附近设置相对独立的临时隔离观察点，用于发现疑似症状人员时的初步安置。

五、保障机制

1.物资保障：后勤部门负责足额采购和储备食堂疫情防控所需的各类物资，确保供应充足。

2.经费保障：学校安排专项经费用于食堂疫情防控工作，包括物资采购、环境改造、人员培训等。

3.监督检查：食堂疫情防控工作小组定期对食堂各项防控措施的落实情况进行监督检查，对发现的问题及时通报并督促整改