葡萄酒酿造生产管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为了规范葡萄酒酿造生产过程，确保产品质量，提高生产效率，保障员工安全，特制定本制度。

二、生产流程管理

1.原料采购：采购部门应严格按照国家标准和公司要求，选择优质葡萄原料，确保原料新鲜、无病虫害。

2.原料验收：验收部门对采购的葡萄原料进行严格验收，包括外观、成熟度、含糖量等指标，不符合要求的原料不得进入生产环节。

3.原料处理：原料处理部门对验收合格的葡萄进行清洗、去梗、破碎等处理，确保原料清洁、无杂质。

4.发酵：发酵部门负责将处理好的葡萄汁进行发酵，严格控制发酵温度、时间、pH值等参数，确保发酵过程顺利进行。

5.精馏：精馏部门对发酵后的葡萄酒进行精馏，去除杂质，提高酒体品质。

6.装瓶：装瓶部门负责将精馏后的葡萄酒进行灌装、封口、标签贴附等工序，确保产品包装美观、卫生。

7.成品检验：检验部门对成品葡萄酒进行感官、理化指标等方面的检验，确保产品质量符合国家标准和公司要求。

8.出库：销售部门在确认产品合格后，办理出库手续，确保产品及时、安全地送达客户。

三、质量管理

1.质量目标：以国家标准和公司要求为依据，确保产品质量稳定、可靠。

2.质量监控：生产过程中，各部门应严格执行质量监控措施，发现问题及时整改。

3.质量培训：定期对员工进行质量意识、操作技能等方面的培训，提高员工质量意识。

4.质量考核：对各部门进行质量考核，将质量指标纳入绩效考核，奖优罚劣。

四、设备管理

1.设备维护：设备管理部门负责对生产设备进行定期检查、保养、维修，确保设备正常运行。

2.设备更新：根据生产需求，及时更新、淘汰老旧设备，提高生产效率。

3.设备操作：操作人员应严格按照设备操作规程进行操作，确保设备安全、稳定运行。

五、安全管理

1.安全教育：定期对员工进行安全教育，提高员工安全意识。

2.安全检查：安全管理部门定期对生产现场进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

3.应急预案：制定应急预案，确保在突发事件发生时，能够迅速、有效地进行处置。

六、附则

1.本制度自发布之日起实施，各部门应严格执行。

2.本制度由生产管理部门负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

第2篇

一、总则

为了规范葡萄酒酿造生产过程，确保产品质量，提高生产效率，保障生产安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司所有葡萄酒酿造生产活动，包括原料采购、生产过程、产品质量检验、产品储存、销售及售后服务等环节。

三、职责分工

1.生产部：负责葡萄酒酿造生产的整体规划、组织、实施和监督。

2.采购部：负责葡萄酒原料的采购、验收和储存。

3.质量检验部：负责葡萄酒生产过程中的质量检验，确保产品质量符合国家标准。

4.销售部：负责葡萄酒的销售和售后服务。

5.设备部：负责生产设备的维护和保养。

四、原料采购

1.采购部应根据生产计划，选择符合国家标准的优质葡萄原料。

2.采购的葡萄原料应新鲜、无病虫害、无农药残留。

3.采购部应与供应商签订质量保证协议，确保原料质量。

五、生产过程

1.生产部应根据生产计划，合理安排生产流程，确保生产进度。

2.生产过程中，应严格按照操作规程进行，保证生产安全。

3.生产过程中，应定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

4.生产过程中，应加强员工培训，提高员工操作技能和安全意识。

六、产品质量检验

1.质量检验部应按照国家标准对葡萄酒进行质量检验，包括感官检验、理化检验等。

2.质量检验部应定期对生产过程中的关键环节进行抽检，确保产品质量。

3.质量检验部应建立质量档案，记录检验结果，为产品质量追溯提供依据。

七、产品储存

1.产品储存部应按照产品储存要求，对葡萄酒进行分类、分批储存。

2.储存过程中，应保持仓库通风、干燥、清洁，防止产品变质。

3.储存过程中，应定期检查产品储存情况，确保产品安全。

八、销售及售后服务

1.销售部应按照客户需求，提供优质的产品和服务。

2.销售部应建立客户档案，记录客户信息，为售后服务提供依据。

3.售后服务部应积极解决客户问题，提高客户满意度。

九、奖惩制度

1.对在生产过程中表现突出的员工，给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成产品质量问题或安全事故的，给予相应的处罚。

十、附则

1.本制度由生产部负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

第3篇

一、总则

为了规范葡萄酒酿造生产过程，确保产品质量，提高生产效率，保障员工安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司所有葡萄酒酿造生产活动，包括原料采购、生产加工、质量检验、成品储存等环节。

三、组织机构

1.设立葡萄酒酿造生产管理小组，负