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2025年三级公共营养师考试(理论知识)经典试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列营养素中，不属于宏量营养素的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

2.人体能量消耗中占比最大的部分是

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

3.下列维生素中，属于脂溶性的是

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

4.评价食物蛋白质营养价值的金标准是

A.蛋白质功效比值（PER）

B.生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

答案：D

5.必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，主要包括

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.花生四烯酸和EPA

D.DHA和EPA

答案：B

6.下列食物中，血糖提供指数（GI）最高的是

A.全麦面包

B.煮土豆

C.白米饭

D.燕麦片

答案：C

7.膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇

C.直接提供能量

D.调节血糖水平

答案：C

8.孕中晚期孕妇每日钙的推荐摄入量（RNI）是

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

9.老年人易发生缺铁性贫血的主要原因不包括

A.胃酸分泌减少影响铁吸收

B.饮食中动物性食物摄入不足

C.铁的需要量增加

D.慢性失血（如消化道出血）

答案：C

10.我国标准规定，食品中黄曲霉毒素B1的最大允许量（以玉米、花生及其制品为例）是

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.20μg/kg

D.30μg/kg

答案：C

11.下列食物中，维生素B1含量最丰富的是

A.精白米

B.瘦猪肉

C.苹果

D.牛奶

答案：B

12.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：B

13.下列关于母乳喂养的描述，错误的是

A.初乳中含有丰富的免疫活性物质

B.母乳中的钙磷比约为2:1，利于吸收

C.6个月后母乳营养不足以满足婴儿需求，需立即断奶

D.母乳喂养可降低婴儿过敏风险

答案：C

14.食品添加剂使用的基本原则不包括

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身的质量缺陷

C.可以超范围使用以改善口感

D.应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：C

15.下列疾病中，与维生素D缺乏直接相关的是

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：C

16.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，建议每天摄入谷薯类的量是

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

17.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.食物的生物学种属越近，互补效果越好

C.同时食用两种食物才能发挥互补作用

D.互补的关键是氨基酸模式的差异

答案：D

18.老年人膳食中，脂肪提供的能量占总能量的比例应控制在

A.10%-15%

B.20%-30%

C.35%-40%

D.45%-50%

答案：B

19.下列食物中，含铁量高且生物利用率好的是

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.牛奶

答案：B

20.评价人体营养状况最常用的体格测量指标是

A.身高

B.体重

C.体质指数（BMI）

D.腰围

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于水溶性维生素的有

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：BC

2.必需氨基酸包括

A.异亮氨酸

B.赖氨酸

C.半胱氨酸

D.色氨酸

答案：ABD

3.2023版《中国居民膳食指南》的核心推荐包括

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃高糖食品补充能量

D.