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四川省雅安市名山区 2025-2026 学年绿茶制作工艺专项试卷.docx

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    四川省雅安市名山区2025-2026学年绿茶制作工艺专项试卷

    四川省雅安市名山区2025-2026学年绿茶制作工艺专项试卷

    考试时间：120分钟满分：100分

    一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

    1. 名山区绿茶制作最适宜的鲜叶采摘标准是（）

    A.单芽

    B.一芽一叶初展至一芽二叶

    C.一芽三叶至一芽四叶

    D.老叶、碎叶

    2. 绿茶制作中“杀青”的核心目的是（）

    A.促进茶叶发酵、提升香气

    B.停止酶促反应、固定鲜叶品质

    C.使茶叶失水、便于揉捻

    D.去除茶叶杂质、清洁鲜叶

    3. 以下哪种杀青方式是名山区传统绿茶制作的常用方法？（

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