2025年农产品粮油食品检验员初中高级试卷(附答案).docxVIP

2025年农产品粮油食品检验员初中高级(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.依据GB/T5494-2019，小麦粉加工精度检验中，规定筛网孔径为（）mm。

A.0.15?B.0.18?C.0.20?D.0.25

答案：B

2.采用索氏提取法测定大豆粗脂肪，回流速度控制在每小时（）次。

A.4～6?B.6～8?C.8～10?D.10～12

答案：B

3.测定菜籽油过氧化值时，滴定终点颜色为（）。

A.淡黄?B.淡粉?C.淡蓝?D.淡棕

答案：C

4.依据GB5009.3-2016，直接干燥法测定水分，恒重判定标准为两次称量差≤（）mg。

A.1?B.2?C.3?D.5

答案：B

5.玉米中黄曲霉毒素B?的液相色谱法检测，衍生试剂常用（）。

A.三氟乙酸?B.碘化钾?C.三氯化铝?D.三氟化硼乙醚

答案：D

6.大米新鲜度判定中，脂肪酸值以KOH计，一级米应≤（）mg/100g。

A.15?B.20?C.25?D.30

答案：A

7.原子吸收法测定面粉中铅，基体改进剂最佳为（）。

A.磷酸二氢铵?B.硝酸镁?C.硝酸钯?D.磷酸氢二钾

答案：C

8.采用凯氏定氮法测定奶粉蛋白质，蒸馏用NaOH浓度为（）。

A.20%?B.30%?C.40%?D.50%

答案：C

9.粮油检验中，扦样器长度应≥容器最大对角线的（）。

A.1/2?B.2/3?C.3/4?D.4/5

答案：B

10.测定油脂烟点时，油面初始温度设定为（）℃。

A.120?B.130?C.140?D.150

答案：C

11.小麦降落数值测定时，振荡器频率为（）次/min。

A.60±1?B.80±1?C.100±1?D.120±1

答案：C

12.依据GB/T17891-2017，优质稻谷垩白粒率≤（）%。

A.5?B.10?C.15?D.20

答案：B

13.采用酶联免疫法检测呕吐毒素，酶标板包被抗体温度通常为（）℃。

A.4?B.25?C.37?D.60

答案：A

14.测定油脂酸价时，中性乙醚-乙醇混合液比例为（）。

A.1:1?B.2:1?C.1:2?D.3:2

答案：B

15.依据GB2761-2017，花生中总黄曲霉毒素限量为（）μg/kg。

A.10?B.15?C.20?D.25

答案：C

16.采用石墨炉原子吸收测定镉，灰化温度最佳为（）℃。

A.300?B.400?C.500?D.600

答案：C

17.大米加工精度检验中，染色剂刚果红浓度为（）%。

A.0.1?B.0.2?C.0.5?D.1.0

答案：B

18.测定油脂碘值时，反应时间控制在（）min。

A.15?B.30?C.45?D.60

答案：B

19.依据GB/T20570-2021，玉米水分≤（）%方可安全过夏。

A.12.5?B.13.0?C.13.5?D.14.0

答案：C

20.采用近红外法测定小麦蛋白质，样品温度应恒定在（）℃。

A.15±1?B.20±1?C.25±1?D.30±1

答案：B

21.测定油脂色泽罗维朋比色槽厚度为（）mm。

A.1.0?B.5.0?C.10.0?D.25.4

答案：D

22.依据GB5009.12-2017，石墨炉法测铅，基线校正灯为（）。

A.氘灯?B.钨灯?C.汞灯?D.氙灯

答案：A

23.小麦粉湿面筋测定，洗涤盐水浓度为（）%。

A.1?B.2?C.3?D.4

答案：B

24.采用气相色谱法测定有机磷农药，检测器常用（）。

A.ECD?B.FPD?C.NPD?D.TCD

答案：B

25.依据GB/T18979-2003，油脂不皂化物测定，萃取剂为（）。

A.石油醚?B.乙醚?C.正己烷?D.苯

答案：A

26.测定稻谷出糙率，砻谷机转速为（）r/min。

A.800?B.1000?C.1200?D.1500

答案：C

27.采用液相色谱-质谱法检测玉米赤霉烯酮，离子化方式为（）。

A.EI?B.CI?C.ESI?D.APCI

答案：C

28.依据GB/T5510-2021，小麦粉磁性金属物测定，磁铁磁感应强度≥（）mT。

A.50?B.75?C.100?D.125