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幼儿园食品采购管理制度(3篇)

幼儿园食品采购管理制度一

一、采购人员要求

1.采购人员需具备良好的职业道德和责任心，诚实守信，廉洁奉公，自觉抵制各种不正当行为，确保采购工作的公正、公平、公开。

2.具备一定的食品专业知识，了解食品的质量标准、卫生要求、储存条件等相关知识，能够准确鉴别食品的质量优劣。

3.定期参加食品安全知识培训，不断更新知识，提高业务水平，熟悉食品采购的流程和相关法律法规。

4.严格遵守幼儿园的各项规章制度，服从管理，积极配合其他部门的工作，确保食品采购工作的顺利进行。

二、食品供应商管理

1.供应商筛选

采购人员应通过多种渠道广泛寻找食品供应商，如市场调研、同行推荐、网络搜索等。

对供应商进行实地考察，了解其生产经营环境、卫生状况、生产工艺、质量控制等情况。考察内容包括：供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照是否齐全有效；生产场所是否干净整洁，卫生设施是否完善；生产设备是否先进，是否符合食品生产要求；质量管理制度是否健全，是否有完善的检验检测设备和人员等。

要求供应商提供样品进行检验，检验内容包括感官指标、理化指标、微生物指标等。样品检验合格后，方可进入供应商备选名单。

2.供应商评估

建立供应商评估体系，定期对供应商进行评估。评估指标包括食品质量、价格、交货期、售后服务等。

每月对供应商的食品质量进行抽检，抽检结果作为评估的重要依据。如发现食品质量问题，及时与供应商沟通，要求其限期整改。整改不合格的，取消其供应商资格。

每季度对供应商的价格进行比较分析，确保采购价格合理。如发现供应商价格明显高于市场平均水平，及时与供应商协商降价，协商不成的，考虑更换供应商。

对供应商的交货期进行跟踪，统计其按时交货率。如供应商经常出现交货延迟的情况，影响幼儿园的正常餐饮供应，应及时与供应商沟通，要求其采取措施改进。如情况严重，取消其供应商资格。

定期收集幼儿园师生对供应商食品的反馈意见，了解师生对食品的满意度。如师生对某供应商的食品满意度较低，应及时与供应商沟通，要求其改进。

3.供应商档案管理

为每个供应商建立详细的档案，档案内容包括供应商基本信息（名称、地址、联系方式等）、营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、检验报告、评估报告等。

对供应商档案进行动态管理，及时更新供应商的相关信息。如供应商的证照有效期到期，应及时要求其提供新的证照；如供应商的生产经营情况发生变化，应及时进行重新评估，并更新评估报告。

三、食品采购流程

1.需求计划制定

幼儿园食堂管理人员根据幼儿的年龄特点、营养需求和就餐人数，制定每周的食谱。

根据食谱和库存情况，制定食品采购需求计划。采购需求计划应包括食品的名称、规格、数量、质量要求、采购时间等内容。

采购需求计划需经食堂负责人审核，幼儿园分管领导审批后，方可执行。

2.采购订单下达

采购人员根据审批后的采购需求计划，选择合适的供应商，并向其下达采购订单。

采购订单应明确食品的名称、规格、数量、价格、质量要求、交货时间、交货地点等内容。采购订单需经采购人员和供应商双方签字确认，以确保双方的权益。

3.食品验收

食品到货后，食堂管理人员和采购人员应共同进行验收。验收内容包括：食品的名称、规格、数量是否与采购订单一致；食品的包装是否完好，是否有破损、变质等情况；食品的感官指标是否符合要求，如色泽、气味、口感等；食品的保质期是否在规定范围内。

对于需要检验检测的食品，应按照相关标准和要求进行检验检测。如肉类需提供动物检疫合格证明，蔬菜需进行农药残留检测等。检验检测合格后方可入库。

验收合格的食品，应填写食品验收单，由验收人员签字确认。验收单应包括食品的名称、规格、数量、供应商名称、验收日期等内容。

4.付款结算

采购人员根据食品验收单和采购订单，与供应商进行对账。对账无误后，填写付款申请单，经食堂负责人、财务人员、幼儿园分管领导审批后，办理付款手续。

付款方式应根据幼儿园的财务管理制度和供应商的要求确定，一般采用银行转账或支票等方式。

四、食品采购质量控制

1.严格执行食品采购标准

采购人员应严格按照国家相关标准和幼儿园的食品采购要求进行采购。采购的食品应符合食品安全国家标准，不得采购三无食品、过期食品、变质食品等不符合食品安全要求的食品。

对于有特殊质量要求的食品，如有机食品、绿色食品等，应要求供应商提供相应的认证证书。

2.加强食品采购过程中的监督检查

幼儿园应成立食品安全监督小组，定期对食品采购过程进行监督检查。监督检查内容包括采购人员的工作行为、供应商的资质和信誉、食品的质量和价格等。

对采购过程中发现的问题，应及时进行整改。如发现采购人员存在违规行为，应按照幼儿园的相关规定进行处理；如发现供应商存在质量问题，应及时与供应商沟通，要求其整改，