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2025年炊事员判断题考试及答案.docx

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    2025年炊事员判断题考试及答案

    一、判断题题目

    1.为了使菜品颜色更鲜艳，可以在烹饪过程中随意添加人工合成色素。（）

    2.新鲜蔬菜买回来后，为了去除农药残留，应长时间浸泡在水中。（）

    3.厨房刀具使用后，应直接放在操作台上，方便下次取用。（）

    4.生熟食品可以使用同一案板和刀具进行处理。（）

    5.食品添加剂只要不超过规定的使用范围和限量，就是安全的。（）

    6.炊事员操作前必须用肥皂及流动水洗手。（）

    7.为了节约成本，可以购买临近保质期的食品原料。（）

    8.烹饪过程中，为了提高效率，可以将多种食物一起长时间高温炖煮。（）

    9.厨房内的垃圾桶

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