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2025年公共营养师记账法亚洲国家膳食记录方法专题试卷及解析1

2025年公共营养师记账法亚洲国家膳食记录方法专题试卷

及解析

2025年公共营养师记账法亚洲国家膳食记录方法专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在亚洲国家膳食记录方法中，记账法特别适用于哪种类型的膳食调查？

A、个体24小时回顾调查

B、大规模人群膳食摄入量评估

C、临床患者的精确营养评估

D、特定食物过敏原追踪

【答案】B

【解析】正确答案是B。记账法通过记录家庭或群体的食物购买量和消耗量，适合大规

模人群的膳食摄入量评估，操作简便且成本较低。A选项24小时回顾法更适合个体调

查；C选项临床患者需要更精确的称重法；D选项过敏原追踪需要更详细的个体记录。

知识点：记账法的适用场景。易错点：混淆记账法与称重法的适用范围。

2、在日本传统的膳食记录中，哪种食物分类方法最具代表性？

A、食物金字塔分类法

B、四群点数法

C、五色膳食法

D、GI值分类法

【答案】B

【解析】正确答案是B。日本膳食记录中广泛使用四群点数法，将食物分为四大类并量

化为点数，便于营养管理。A选项是西方常用方法；C选项五色法更侧重视觉平衡；D

选项GI值分类主要用于血糖管理。知识点：日本膳食记录特色。易错点：忽略日本特

有的四群点数法。

3、记账法在东南亚国家应用时，需特别注意哪种食物的记录难点？

A、加工食品

B、街头小吃

C、乳制品

D、谷物类

【答案】B

【解析】正确答案是B。东南亚街头小吃种类繁多、分量不定，是记账法的主要难点。A

选项加工食品有包装信息；C选项乳制品消费量相对稳定；D选项谷物类易于量化。知

识点：记账法的地域适应性。易错点：低估街头小吃的记录复杂性。

4、在韩国膳食记录中，“”（Banchan）的概念对记账法的影响主要体现在？

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A、增加了食物种类统计难度

B、简化了主食记录

C、提高了油脂摄入估算精度

D、减少了调味品使用记录

【答案】A

【解析】正确答案是A。韩国””（小菜）种类繁多且分量小，增加了食物种类统计难

度。B选项主食记录未简化；C选项油脂估算仍需单独计算；D选项调味品使用反而更

复杂。知识点：韩国膳食特点对记录方法的影响。易错点：忽略小菜文化的记录挑战。

5、记账法与称重法相比，在亚洲国家应用的主要优势是？

A、数据精确度更高

B、更适合长期追踪

C、无需专业培训

D、成本更低且操作简便

【答案】D

【解析】正确答案是D。记账法成本低、操作简便，适合资源有限的亚洲地区。A选项

称重法更精确；B选项两者均可长期使用；C选项仍需基础培训。知识点：不同膳食记

录方法的比较。易错点：混淆优势与适用场景。

6、在印度膳食记录中，记账法需特别关注哪种食物的烹饪方式？

A、烘焙食品

B、油炸食品

C、生食蔬菜

D、发酵食品

【答案】B

【解析】正确答案是B。印度油炸食品普遍，油脂含量变化大，影响记录准确性。A选

项烘焙食品较少；C选项生食蔬菜记录简单；D选项发酵食品相对稳定。知识点：烹饪

方式对膳食记录的影响。易错点：忽略油脂含量的变异性。

7、亚洲国家使用记账法时，通常以什么时间单位进行记录？

A、每日

B、每周

C、每月

D、每季度

【答案】C

【解析】正确答案是C。记账法通常以月为单位，平衡数据准确性和操作可行性。A选

项每日记录更接近称重法；B选项每周可能遗漏消费波动；D选项每季度时间过长。知

识点：记账法的时间单位选择。易错点：混淆不同记录方法的时间尺度。

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8、在中国传统膳食记录中，记账法需特别注意哪种食物的计量单位？

A、肉类

B、蔬菜

C、主食

D、调味品

【答案】D

【解析】正确答案是D。中国调味品使用复杂且无标准计量，是记账法难点。A、B、C

选项均有相对明确的计量习惯。知识点：中国膳食记录的特殊性。易错点：低估调味品

记录的重要性。

9、在亚洲国