2025年二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内能量的主要储存形式是以下哪种物质？

A.葡萄糖

B.蛋白质

C.三酰甘油

D.糖原

2、下列哪种维生素缺乏易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、成人每日蛋白质推荐摄入量一般为每公斤体重多少克？

A.0.6g

B.0.8g

C.1.2g

D.1.5g

4、下列食物中，膳食纤维含量最高的是？

A.白米

B.猪肉

C.苹果

D.黄豆

5、下列哪种营养素参与构成甲状腺激素？

A.铁

B.锌

C.碘

D.铜

6、妊娠中期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克？

A.400μg

B.520μg

C.600μg

D.800μg

7、下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.白面包

B.熟香蕉

C.燕麦片

D.西瓜

8、下列哪种脂蛋白负责将胆固醇从肝脏运送到外周组织？

A.乳糜微粒

B.高密度脂蛋白（HDL）

C.低密度脂蛋白（LDL）

D.极低密度脂蛋白（VLDL）

9、下列哪项是水溶性维生素？

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B2

D.维生素D

10、下列哪种饮食模式最有助于预防心血管疾病？

A.高脂高糖饮食

B.地中海饮食

C.高蛋白低碳水饮食

D.纯素食饮食

11、人体内最主要的供能物质是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12、下列哪种营养素是构成血红蛋白的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

13、膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低胆固醇

14、下列食物中优质蛋白质含量最高的是（）。

A.大米

B.大豆

C.花生

D.土豆

15、维生素D缺乏最易导致的疾病是（）。

A.坏血病

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病

16、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

17、中国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

18、下列哪种食物是维生素C的良好来源？（）

A.牛肉

B.鸡蛋

C.柑橘

D.牛奶

19、能量单位“千卡”与“千焦”的换算关系是（）。

A.1千卡≈0.239千焦

B.1千卡≈4.184千焦

C.1千焦≈4.184千卡

D.1千卡=1千焦

20、下列哪种人群的基础代谢率通常最高？（）

A.老年人

B.成年女性

C.婴幼儿

D.青少年

21、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

22、下列哪种营养素不提供能量？

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.碳水化合物

23、孕期妇女最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

24、下列哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.大米

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛肉

25、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.结合胆酸排泄

26、下列哪种维生素与钙吸收关系最密切？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

27、中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

28、下列哪种情况属于正氮平衡？

A.饥饿状态

B.严重创伤

C.孕妇

D.老年人

29、下列哪项不是脂溶性维生素？

A.维生素K

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素E

30、评价蛋白质营养价值时，通常以哪种氨基酸作为参考标准？

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.色氨酸

32、下列哪些食物富含维生素B12？

A.动物肝脏

B.牛奶

C.菠菜

D.贝类

33、下列哪些是膳食纤维的生理功能？

A.改善肠道功能

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.控制体重

34、下列哪些营养素参与钙的吸收与代谢？

A.维生素D

B.维生素K

C.蛋白质

D.草酸

35、下列哪些人群需要增加叶酸摄入？

A.