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2026年初级营养师（膳食指导）考试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）

A.大米

B.大豆

C.土豆

D.苹果

2.人体必需脂肪酸是（）。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸

D.反式脂肪酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）。

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜溃疡

D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

5.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

6.以下哪种食物的血糖生成指数最高？（）

A.燕麦

B.米饭

C.全麦面包

D.绿豆

7.优质蛋白质的食物来源不包括（）。

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.薯片

8.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

9.人体每天需要的水分主要来源于（）。

A.饮用水

B.食物中的水

C.代谢水

D.以上都是

10.以下哪种食物适合痛风患者食用？（）

A.动物内脏

B.海鲜

C.牛奶

D.啤酒

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选或错选均不得分）

1.以下属于宏量营养素的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？（）

A.橄榄油

B.坚果

C.绿茶

D.油炸食品

E.动物油

3.以下哪些是维生素C的良好食物来源？（）

A.橙子

B.草莓

C.菠菜

D.土豆

E.猪肉

4.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？（）

A.规律进餐

B.控制食量

C.多吃高能量食物

D.少吃零食

E.增加运动量

5.以下哪些人群需要额外补充钙剂？（）

A.老年人

B.孕妇

C.儿童

D.运动员

E.素食者

三、填空题（总共5题，每题4分，请将正确答案填写在横线上）

1.人体能量的主要来源是________。

2.蛋白质的基本组成单位是________。

3.缺铁会导致________。

4.食物中的脂肪主要分为饱和脂肪、不饱和脂肪和________。

5.人体缺乏维生素B1会引起________。

四、简答题（总共2题，每题15分）

1.请简述膳食宝塔的主要内容及其对合理膳食的指导意义。

2.简述如何根据个人情况制定个性化的膳食计划。

五、案例分析题（总共1题，20分）

某男性，35岁，办公室职员，身高175cm，体重85kg。平时工作忙碌，缺乏运动，饮食不规律，经常吃外卖。近期体检发现血脂偏高，血压略高于正常范围。请根据他的情况，提出合理的膳食建议。

答案：

一、单项选择题

1.B

2.C

3.B

4.C

5.C

6.B

7.D

8.B

9.D

10.C

二、多项选择题

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABDE

5.ABCDE

三、填空题

1.碳水化合物

2.氨基酸

3.缺铁性贫血

4.反式脂肪

5.脚气病

四、简答题

1.膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250-400克；蔬菜和水果居第二层，蔬菜每天应摄入300-500克，水果200-350克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入120-200克；奶类及奶制品、大豆及坚果类合居第四层，奶类每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品，大豆及坚果类每天应摄入25-35克；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25-30克，食盐不超过6克。膳食宝塔对合理膳食的指导意义在于直观地告诉人们各类食物的合理摄入量，有助于居民合理搭配食物，保证营养均衡，预防慢性疾病。

2.制定个性化膳食计划首先要了解个人基本信息，包括年龄、性别、身高、体重、身体状况等。计算每日能量需求，根据基础代谢率、活动水平等因素确定。然后根据食物多样化原则，合理分配各类食物的摄入量，如保证谷类主食提供能量的同时，增加优质蛋白质食物的摄入，多吃蔬菜水果补充维生素和膳食纤维，控制油脂和盐的摄入。考虑个人饮食习惯和偏好，适当调整食谱，但要确保营养均衡。特殊人群如孕妇、老年人、运动员等需根据其特殊营养需求进行针对性调