2026年初级营养师（膳食指导）自测试题及答案.docVIP

2026年初级营养师（膳食指导）自测试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共10题，每题4分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体所需的必需脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.以下关于膳食纤维的说法，错误的是？

A.促进肠道蠕动

B.可降低胆固醇

C.能被人体消化吸收

D.增加饱腹感

4.维生素A的良好食物来源是？

A.瘦肉

B.动物肝脏

C.大米

D.豆类

5.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

6.膳食中碳水化合物的适宜供能比例是？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-65%

7.以下哪种食物是低GI值食物？

A.白面包

B.大米饭

C.燕麦片

D.西瓜

8.为保证营养均衡，每天应摄入的食物种类最好有？

A.10种左右

B.15种左右

C.20种左右

D.25种左右

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

10.以下哪种食物有助于预防夜盲症？

A.胡萝卜

B.西兰花

C.菠菜

D.白菜

二、多项选择题（总共5题，每题6分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下属于优质蛋白质来源的有？

A.牛奶

B.鱼肉

C.大豆

D.玉米

E.土豆

2.维生素D的作用包括？

A.促进钙吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.抗氧化

E.参与细胞呼吸

3.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.降低餐后血糖上升速度

B.减少脂肪吸收

C.促进肠道有益菌生长

D.增加肠道致癌物质排出

E.改善肠道功能

4.以下关于合理膳食的说法，正确的有？

A.食物多样化

B.多吃蔬菜水果

C.适量摄入蛋白质

D.控制油盐糖摄入

E.不吃主食

5.以下哪些食物适合作为早餐选择？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.牛奶

D.油条

E.咸菜

三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填写在题中的横线上）

1.人体能量的主要来源是______。

2.人体必需的微量元素有______种。

3.膳食中脂肪的适宜供能比例是______。

4.维生素C缺乏会导致______病。

5.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量为______ml。

四、案例分析题（共1题，20分）

小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，饮食不规律。以下是他一天的饮食记录：

早餐：一杯咖啡，一个面包。

午餐：一份快餐，包含汉堡、薯条和可乐。

晚餐：一碗泡面，加一根火腿肠。

请根据上述饮食记录，分析小李的饮食存在哪些问题，并提出合理的膳食建议。

五、简答题（共1题，20分）

简述如何制定一份合理的膳食计划，以满足人体营养需求。

答案：

一、1.B2.B3.C4.B5.C6.D7.C8.C9.C10.A

二、1.ABC2.ABC3.ABCE4.ABCD5.ABC

三、1.碳水化合物2.83.20%-30%4.坏血5.1500-1700

四、问题：饮食结构不合理，缺乏蔬菜水果、全谷类食物，脂肪、盐、糖摄入过多，膳食纤维不足。建议：增加早餐食物种类，如搭配鸡蛋、牛奶、水果等；午餐选择更均衡的套餐，减少快餐中的高脂肪、高盐食物，增加蔬菜摄入；晚餐避免泡面等高盐、高脂肪食物，可选择粥、蔬菜、少量蛋白质食物。同时，每天保证足够的蔬菜水果摄入，适当增加全谷类食物，控制油盐糖摄入。

五、制定合理膳食计划应考虑以下几点：确定个人的能量需求，根据年龄、性别、身体活动水平等因素计算；保证食物多样化，包括谷类、薯类、蔬菜水果、畜禽肉、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类等；合理分配各类营养素的比例，如碳水化合物供能占50%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-20%；注意矿物质和维生素的摄入，多吃富含钙、铁、锌等矿物质及各类维生素的食物；控制油盐糖的摄入量，减少加工食品和高糖饮料的摄入；合理安排餐次，一般一日三餐，可根据个人情况适当加餐；结合个人饮食习惯和健康状况进行调整。