1(2)省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28.docxVIP

1(2)省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.维生素

B.糖

C.食盐

D.硝酸钾

2.食品的保质期是指在食品不发生变质的条件下，可以安全食用的最长时间吗？()

A.是

B.否

C.不确定

D.只限于某些食品

3.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

4.食品包装上的生产日期和保质期应该标注在哪里？()

A.包装侧面

B.包装底部

C.包装正面

D.包装顶部

5.食品安全标准中，食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.使用量

B.使用范围

C.使用方式

D.以上都是

6.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.水果沙拉

C.饭团

D.预包装方便面

7.食品安全事故发生后，企业应当采取哪些措施？()

A.停止生产销售

B.向当地食品药品监管部门报告

C.撤回不合格食品

D.以上都是

8.以下哪种行为违反了食品安全法规定？()

A.在食品中添加国家允许的食品添加剂

B.在食品包装上标注虚假生产日期

C.采购合格原料进行食品生产

D.定期对食品生产设备进行清洁消毒

9.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.保障食品供应

B.保障食品安全

C.促进食品产业发展

D.提高食品质量

二、多选题(共5题)

10.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的储存条件

B.食品的包装材料

C.食品的初始质量

D.食品的加工工艺

11.在食品安全事故调查中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场

B.采集相关证据

C.控制事故食品的流通

D.开展事故调查分析

12.食品生产过程中，哪些行为是违法的？()

A.使用不合格的原料

B.超量使用食品添加剂

C.使用未经批准的食品添加剂

D.不进行产品检验

13.以下哪些是食品标签必须包含的信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.食品成分或配料表

14.食品安全监管体系包括哪些方面？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准体系

C.食品安全监管机构

D.食品安全应急管理体系

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，对发生的食品安全事件应当采取哪些措施？

16.食品中不得添加国家为防病等特殊需要规定可以添加的药品，但是可以添加以下哪种物质？

17.食品安全标准中，对食品添加剂的使用有明确的规定，以下哪一项不是食品添加剂的用途？

18.食品生产企业在进行产品检验时，必须按照国家标准或者企业标准进行，以下哪一项不属于产品检验的范围？

19.食品安全事故发生后，食品药品监督管理部门应当依法对事故进行调查处理，以下哪项不是事故调查处理的程序？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用可以完全由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

22.食品包装上标注的生产日期是食品开始生产的时间。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标明食品的成分或配料表。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的食品安全管理人员可以不经过专业培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故的定义及其分类。

26.食品生产企业在建立食品安全管理制度时，应当遵循哪些原则？

27.食品包装材料应符合哪些要求？

28.食品安全监管部门在处理食品安全投诉举报时，应当如何操作？

29.如何加强食品生产企业的食品安全管理，预防食品安全事故的发生？

1(2)省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】硝酸钾是一种常用的食品添加剂，但在过量使用的情况下，可能对人体健康造成危害。

2.【答案】A

【解析】食品的保质期是指食品在规定条件下，保持其质量稳定、可以安全食用的最长时间。

3.【答案】B

【解析】鸡蛋是高