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学校食堂工作人员考核细则

一、工作态度考核

出勤情况

1.严格遵守食堂规定的工作时间，按时上下班。每迟到或早退一次，扣除5分。迟到或早退超过30分钟，按旷工半天处理，扣除20分；旷工一天扣除50分。一个月内累计旷工达3天及以上，直接给予警告处分，情节严重者予以辞退。

2.请假需提前向食堂负责人提出申请，经批准后方可休假。特殊情况需电话请假的，事后要及时补办请假手续。未请假或请假未批准擅自离岗的，按旷工处理。病假需提供医院开具的证明，否则按事假处理。事假一天扣除10分，病假一天扣除5分。

工作积极性

1.主动承担工作任务，积极参与食堂的各项工作安排。对于领导分配的任务，推诿、拖延不执行的，每次扣除10分。

2.在工作中能够提出合理化建议，经采纳实施后对食堂工作有明显改善的，每次加10-20分。

3.主动协助其他同事完成工作，表现突出的，每次加5分。

责任心

1.对自己负责的工作区域和工作任务认真负责，出现工作失误或差错，根据情节轻重扣除5-30分。例如，负责采购的人员采购的食材不符合质量要求，扣除20分；负责烹饪的人员将饭菜做糊或口味严重不符合标准，扣除15分。

2.妥善保管食堂的设备、工具和物资，因保管不善造成设备损坏、工具丢失或物资浪费的，按物品价值的一定比例扣除分数。价值在100元以下的，扣除5分；价值在100-500元的，扣除10-20分；价值在500元以上的，扣除30-50分。

3.及时发现并报告食堂存在的安全隐患和问题，避免事故发生的，每次加20分。

二、工作质量考核

食品加工与烹饪

1.严格按照食品加工操作规范进行操作，加工过程中生熟食品分开存放、分开加工，未做到的每次扣除10分。

2.烹饪的饭菜要做到色、香、味俱全，口味符合大多数师生的需求。每月进行一次师生满意度调查，饭菜满意度低于70%的，扣除20分；满意度在70%-80%之间的，不扣分；满意度在80%-90%之间的，加10分；满意度高于90%的，加20分。

3.严格控制食品加工的时间和温度，确保食品煮熟煮透。因加工时间或温度不足导致食品未熟透的，每次扣除15分。

4.按照食谱进行烹饪，不得随意更改菜品和配料。如有特殊情况需要更改，需提前向食堂负责人报告并经批准。未经批准擅自更改的，每次扣除10分。

食品卫生与安全

1.个人卫生方面，工作人员要保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。不符合要求的，每次扣除5分。

2.食堂环境和设备卫生方面，工作区域要保持清洁卫生，地面无积水、无垃圾，墙壁无污渍。设备和工具要定期清洗、消毒，未达到卫生标准的，每次扣除10分。

3.食品储存方面，食材要分类存放，遵循先进先出的原则，防止食品过期变质。发现有过期变质食品的，每发现一次扣除20分。

4.严格遵守食品添加剂的使用规定，不超范围、超剂量使用食品添加剂。违规使用食品添加剂的，直接给予辞退处理。

5.做好食品留样工作，每餐每种食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时。未按要求进行留样的，每次扣除15分。

服务质量

1.对待师生要热情、礼貌、耐心，使用文明用语。与师生发生争吵的，每次扣除30分；情节严重的，予以辞退。

2.及时响应师生的需求和反馈，对于师生提出的合理建议和意见要认真对待并及时处理。未及时处理师生反馈的，每次扣除10分。

3.保证打餐速度，在就餐高峰期不出现长时间排队等待的情况。因打餐速度过慢导致师生排队时间过长的，每次扣除10分。

三、工作效率考核

任务完成情况

1.按时完成每天的工作任务，包括食品加工、烹饪、清洁卫生等。未按时完成任务的，根据任务完成的比例扣除相应分数。完成比例在50%以下的，扣除30分；完成比例在50%-70%之间的，扣除20分；完成比例在70%-90%之间的，扣除10分。

2.对于临时安排的工作任务，要在规定的时间内完成。未按时完成临时任务的，每次扣除15分。

工作流程优化

1.能够提出优化工作流程的建议，经实施后提高了工作效率的，根据效果加10-30分。例如，优化采购流程，降低了采购成本和时间，加20分。

2.积极学习和掌握新的工作技能和方法，提高工作效率。通过培训或自学掌握新技能并应用到工作中的，加10分。

四、团队合作考核

协作配合

1.与同事之间要相互协作、相互配合，共同完成食堂的各项工作任务。因个人原因导致团队工作受到影响的，每次扣除15分。

2.积极参加食堂组织的团队活动，增强团队凝聚力。无故不参加团队活动的