威尼斯镰刀菌蛋白等3种新食品原料、分支酶等8种食品添加剂新品种、C.I.颜料白21等3种食品相关产品新品种.pdfVIP

威尼斯镰刀菌蛋白等3种新食品原料.pdf

分支酶等8种食品添加剂新品种.pdf

C.I.颜料白21等3种食品相关产品新品种.pdf

附件1

威尼斯镰刀菌蛋白等3种新食品原料

一、威尼斯镰刀菌蛋白

中文名称威尼斯镰刀菌蛋白

英文名称MycoproteinfromFusariumvenenatum

生产工艺简以威尼斯镰刀菌（Fusariumvenenatum）A3/5

述菌株或TB01菌株为生产菌，经发酵、脱核

酸、灭活、过滤等工艺制成。

其他需要说1.婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女和食用真菌过

明的情况敏者不宜食用，标签、说明书应当标注不

适宜人群。

2.质量规格和食品安全指标见附录。

1

附录

1.感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目湿品干品检测方法

色泽类白色类白色至浅黄色取适量试样置于

具有本品固有滋具有本品固有滋清洁、干燥的白

滋味

味，无异味味，无异味瓷盘或烧杯中，

具有本品固有气具有本品固有气在自然光线下，

气味

味，无异味味，无异味观察其色泽和状

态，嗅其气味，

状态块状固体块状或粉状固体

品其滋味。

2.理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目湿品干品检测方法

蛋白质（以干基计），g/100g≥50.050.0GB5009.5

水分，g/100g≤80.010.0GB5009.3

灰分（以干基计），g/100g≤6.06.0GB5009.4

国家卫生健

康委2023

年第10号

核酸（RNA，以干基计），g/100g≤2.02.0

公告酵母蛋

白的核酸测

定方法

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