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2025年学校食堂人员常规工作考核细则(3篇).docx

2025年学校食堂人员常规工作考核细则(3篇)

2025年学校食堂人员常规工作考核细则

一、食品采购与验收考核

1.供应商资质审核

严格审查供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，确保证件在有效期内且符合食品供应要求。每季度对供应商资质进行复查，若发现供应商证件过期或不符合要求仍采购其食材，一次扣5分。

考察供应商的信誉和口碑，要求供应商提供以往合作客户的评价信息。对于信誉不佳、曾出现过食品安全问题的供应商，不得与其合作。若违反此规定，扣10分，并立即终止与该供应商的合作。

2.采购计划制定

根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节特点，制定合理的采购计划。每周采购计划应提前三天提交，计划需详细列出各类食材的名称、数量、规格和预计采购时间。未按时提交采购计划，一次扣3分；采购计划不合理，导致食材浪费或供应不足，一次扣5分。

采购计划应充分考虑食品安全和营养均衡，优先选择新鲜、优质、无污染的食材。对于高盐、高糖、高脂肪和易过敏的食材，要严格控制采购量。若采购的食材不符合食品安全和营养要求，一次扣5分。

3.食材采购过程

采购人员应严格按照采购计划进行采购，不得擅自更改采购品种、数量和规格。若因特殊情况需要更改，需提前向食堂负责人请示，并得到批准。未经批准擅自更改采购计划，一次扣5分。