临湘市学校食堂食品安全专项整治工作方案.docxVIP

临湘市学校食堂食品安全专项整治工作方案

一、工作目标

全面加强临湘市学校食堂食品安全监管，切实解决学校食堂存在的突出问题，有效防范食品安全事故发生，保障广大师生饮食安全和身体健康。通过专项整治，进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，规范食品经营行为，提升学校食堂食品安全管理水平，确保学校食堂食品安全状况明显改善。

二、整治范围

临湘市所有公办和民办学校（含幼儿园）的食堂，以及为学校提供集体用餐配送的餐饮服务单位。

三、整治内容

（一）许可资质情况

1.检查学校食堂是否持有有效的食品经营许可证，且经营项目与实际经营情况相符。对于未取得食品经营许可或超范围经营的学校食堂，依法责令停止经营活动，限期办理相关许可手续。

2.核查餐饮服务单位的许可证是否在有效期内，是否存在涂改、伪造、出借、转让等行为。对存在上述违法行为的，依法予以严肃处理。

（二）食品安全管理制度落实情况

1.检查学校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、从业人员健康管理、食品采购索证索票、进货查验记录、食品贮存管理、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁、食品安全自查、食品留样等制度。

2.查看各项制度是否得到有效执行，相关记录是否完整、真实。对制度不健全或执行不到位的学校，责令限期整改，确保食品安全管理制度落到实处。

（三）从业人员健康管理情况

1.检查学校食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，健康证明是否在有效期内。对未取得健康证明或健康证明过期的从业人员，责令立即停止从事接触直接入口食品的工作，待取得健康证明后方可重新上岗。

2.了解学校是否组织从业人员进行食品安全知识培训，培训记录是否完整。督促学校加强对从业人员的食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

（四）食品采购及贮存情况

1.检查学校食堂食品采购是否严格执行索证索票和进货查验记录制度，是否向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相关资料，并建立真实、完整的进货台账。对采购来源不明、无合法证明文件食品的学校食堂，依法予以查处。

2.查看食品贮存条件是否符合要求，食品是否分类、分架、隔墙、离地存放，是否存在过期、变质、三无食品。对不符合贮存要求的学校食堂，责令限期整改，及时清理过期、变质食品。

（五）食品加工操作规范情况

1.检查学校食堂食品加工操作过程是否符合食品安全要求，是否存在生熟交叉污染、未烧熟煮透等问题。重点检查食品加工场所的卫生状况，加工工具、容器是否生熟分开使用，食品添加剂是否规范使用。

2.对食品加工操作不规范的学校食堂，责令立即整改，加强对从业人员的操作指导，确保食品加工过程安全卫生。

（六）餐饮具清洗消毒保洁情况

1.检查学校食堂餐饮具清洗消毒保洁设施设备是否齐全、正常运行，餐饮具清洗消毒是否符合规范要求。查看餐饮具消毒记录，是否按照规定的时间、温度、浓度进行消毒。

2.对餐饮具清洗消毒不规范或未按规定进行消毒的学校食堂，责令限期整改，确保餐饮具卫生安全。

（七）食品留样情况

检查学校食堂是否按照规定进行食品留样，留样数量、留样时间、留样设备是否符合要求。对未按规定进行食品留样的学校食堂，责令立即整改，确保食品留样制度落实到位。

四、方法流程

（一）动员部署阶段（[具体时间段1]）

1.成立专项整治工作领导小组，由市教育局、市市场监督管理局等相关部门组成，明确各部门职责分工，加强协调配合。

2.制定详细的专项整治工作方案，明确整治目标、范围、内容、方法步骤和工作要求。

3.召开专项整治工作动员会议，对整治工作进行全面部署，提高各学校和相关部门对学校食堂食品安全工作重要性的认识，增强责任感和紧迫感。

（二）自查自纠阶段（[具体时间段2]）

1.各学校组织对本校食堂食品安全状况进行全面自查，对照整治内容，认真查找存在的问题和不足，建立问题清单和整改台账。

2.对自查中发现的问题，学校要立即进行整改，确保整改措施落实到位。同时，将自查整改情况以书面形式报市教育局和市市场监督管理局。

3.市教育局和市市场监督管理局对学校自查整改情况进行督导检查，对自查不认真、整改不到位的学校，责令重新进行自查整改。

（三）集中整治阶段（[具体时间段3]）

1.市教育局和市市场监督管理局组成联合检查组，对各学校食堂进行全面检查。检查采取听取汇报、查阅资料、现场检查等方式进行，对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。

2.对存在严重食品安全问题的学校食堂，依法予以严肃查处，情节严重的，吊销食品经营许可证。同时，对相关责任人依法追究责任。

3.加强对为学校提供集体用餐配送的餐饮服务单位的监管，严格审查其资质和食品安全状况，确保配送食品的安全。

（四）总结验收阶段（[具体时间段4