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2025年公共营养师(三级)职业技能鉴定题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填入括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量约为（）

A.5g??B.15g??C.25g??D.40g

答案：C

2.下列哪项不是脂溶性维生素（）

A.维生素A??B.维生素D??C.维生素K??D.维生素B12

答案：D

3.1kcal等于（）kJ

A.0.239??B.4.184??C.2.205??D.16.7

答案：B

4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）

A.猪瘦肉??B.鸡蛋黄??C.牛奶??D.豆腐

答案：B

5.婴幼儿添加辅食的最早适宜月龄是（）

A.1个月??B.3个月??C.4～6个月??D.8个月

答案：C

6.下列哪项不是糖尿病的营养治疗原则（）

A.控制总能量??B.限制单双糖??C.增加膳食纤维??D.严格禁止水果

答案：D

7.下列哪项属于高嘌呤食物（）

A.白菜??B.牛奶??C.凤尾鱼??D.苹果

答案：C

8.老年人每日钙的推荐摄入量为（）

A.400mg??B.600mg??C.800mg??D.1000mg

答案：D

9.下列哪项不是蛋白质的功能（）

A.构成酶??B.维持渗透压??C.提供能量??D.储存遗传信息

答案：D

10.下列哪项不是肥胖的判定指标（）

A.BMI??B.腰围??C.臀围??D.握力

答案：D

11.下列哪项属于发酵性膳食纤维（）

A.纤维素??B.半纤维素??C.果胶??D.木质素

答案：C

12.下列哪项不是骨质疏松的营养防治措施（）

A.增加钙摄入??B.补充维生素D??C.高盐饮食??D.适量蛋白质

答案：C

13.下列哪项不是孕期贫血的常见原因（）

A.铁摄入不足??B.叶酸缺乏??C.维生素C过量??D.吸收障碍

答案：C

14.下列哪项不是反式脂肪酸的来源（）

A.人造奶油??B.高温油炸??C.反刍动物肉??D.深海鱼油

答案：D

15.下列哪项不是水溶性维生素（）

A.维生素B1??B.维生素B2??C.维生素C??D.维生素E

答案：D

16.下列哪项不是高血压的营养干预措施（）

A.限盐??B.增加钾摄入??C.控制体重??D.高糖饮食

答案：D

17.下列哪项不是乳糖不耐受的表现（）

A.腹胀??B.腹泻??C.便秘??D.肠鸣

答案：C

18.下列哪项不是n-3系列脂肪酸（）

A.α-亚麻酸??B.EPA??C.DHA??D.花生四烯酸

答案：D

19.下列哪项不是维生素A缺乏的表现（）

A.夜盲症??B.干眼症??C.角膜软化??D.坏血病

答案：D

20.下列哪项不是锌缺乏的表现（）

A.生长迟缓??B.味觉减退??C.伤口愈合延迟??D.骨质疏松

答案：D

21.下列哪项不是痛风的营养治疗原则（）

A.限制嘌呤??B.控制体重??C.增加酒精摄入??D.多饮水

答案：C

22.下列哪项不是骨质疏松的高危因素（）

A.低钙饮食??B.吸烟??C.久坐不动??D.高钾饮食

答案：D

23.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）

A.妊娠糖尿病??B.巨大儿??C.早产??D.低出生体重

答案：D

24.下列哪项不是老年人营养不良的表现（）

A.体重下降??B.肌肉减少??C.水肿??D.高血压

答案：D

25.下列哪项不是儿童挑食的干预策略（）

A.家长示范??B.强迫进食??C.食物多样化??D.参与制作

答案：B

26.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）

A.维生素B12??B.铁??C.钙??D.膳食纤维

答案：D

27.下列哪项不是运动饮料的核心成分（）

A.钠??B.钾??C.咖啡因??D.碳水化合物

答案：C

28.下列哪项不是食品营养标签强制标示项目（）

A.能量??B.蛋白质??C.反式脂肪酸??D.钙

答案：D

29.下列哪项不是地中海膳食特点（）

A.橄榄