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食品安全法题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法适用于（B）。

A.食品添加剂的生产

B.食品的生产和加工

C.食品的进出口

D.食品的广告宣传

答案：B

2.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？（A）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国务院工商行政部门

D.国务院质量监督部门

答案：A

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（C）。

A.食品储存

B.食品包装

C.食品生产经营

D.食品运输

答案：C

4.食品添加剂应当有（A）。

A.国务院卫生行政部门制定的标准

B.生产者的企业标准

C.消费者自定义的标准

D.行业协会推荐的标准

答案：A

5.食品安全风险监测信息由哪个部门汇总分析，并定期公布？（B）

A.工商行政部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.农业行政部门

答案：B

6.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（A）。

A.名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期

B.名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期

C.名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、生产者

D.名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进口商

答案：A

7.食品标签应当标明食品的（C）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号

C.生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、食品原料信息

D.生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、食品原料信息、营养成分

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在（B）的，食品生产经营者应当召回。

A.轻微的质量问题

B.不安全

C.一般的卫生问题

D.消费者投诉

答案：B

9.食品安全法规定，食品检验机构按照国家有关食品安全标准进行检验，并对检验结果负责，食品检验机构不得（D）。

A.收取检验费用

B.从事食品生产经营

C.发布食品检验信息

D.出具虚假检验结果

答案：D

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当（A）。

A.符合食品安全标准

B.符合企业标准

C.符合消费者要求

D.符合行业协会标准

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法的目的是（ABC）。

A.预防、控制和消除食品安全风险

B.保障公众身体健康和生命安全

C.维护食品安全市场秩序

D.促进食品产业健康发展

答案：ABC

2.食品安全国家标准包括（ABCD）。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品的安全标准

B.食品生产经营过程的卫生规范

C.食品检验方法与规程

D.食品标签、标识、说明书等的规定

答案：ABCD

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有（ABCD）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营。

A.霍乱

B.病毒性肝炎

C.肠道传染病

D.化学中毒

答案：ABCD

4.食品添加剂应当有（ABCD）。

A.国务院卫生行政部门制定的标准

B.明确的用途

C.安全的用量

D.合格的质量标准

答案：ABCD

5.食品安全风险监测信息由哪个部门汇总分析，并定期公布？（ABC）

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.质量监督部门

D.工商行政部门

答案：ABC

6.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）。

A.名称

B.规格

C.数量

D.生产日期或者生产批号、保质期、进货日期

答案：ABCD

7.食品标签应当标明食品的（ABCD）。

A.名称

B.生产者名称、地址、联系方式

C.食品生产许可证编号

D.食品原料信息

答案：ABCD

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在（ABCD）的，食品生产经营者应当召回。

A.不安全

B.轻微的质量问题

C.消费者投诉

D.不符合食品安全标准

答案：ABCD

9.食品安全法规定，食品检验机构按照国家有关食品安全标准进行检验，并对检验结果负责，食品检验机构不得（ABCD）。

A.收取检验费用

B.从事食品生产经营

C.发布食品检验信息

D.出具虚假检验结果

答案：ABCD

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当（ABCD）。

A.符合食