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2025年10月饭店服务与管理考试题+答案
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1.试题：＿＿＿原则，这是饭店经营的基本宗旨，也是饭店安全管理的根本出发点。（）
选项A、预防为主
选项B、客人至上
选项C、群防群治
选项D、责权一致
2.试题：楼层服务台＿＿＿小时设专职服务员值班。（）
选项A、12
选项B、6
选项C、8
选项D、24
3.试题：＿＿＿由客人控制，运用人的智力与反应能力完成游戏任务。（）
选项A、电子游戏
选项B、飞镖
选项C、麻将
选项D、围棋
4.试题：一般来说，每分钟＿＿＿拍的节奏与人的正常生理节奏正好共振，能使人保持身心平衡。（）
选项A、40
选项B、30
选项C、50
选项D、60
5.试题：餐厅的氛围指餐厅在视觉、听觉、嗅觉等方面给客人的感觉，其中＿＿＿通常是最易形成的。（）
选项A、触觉
选项B、听觉
选项C、视觉
选项D、嗅觉
6.试题：不法分子以客人的身份入住，然后利用“地利”的方便伺机行窃。这是＿＿＿。（）
选项A、客人自盗
选项B、内外勾结
选项C、内部偷盗
选项D、外部偷盗
7.试题：＿＿＿酒吧是最常见的一种酒吧。（）
选项A、站立
选项B、鸡尾酒廊
选项C、特色
选项D、主题
8.试题：当大型团队在饭店下榻时，预订处必须与＿＿＿保持密切的联系。（）
选项A、销售部
选项B、收银处
选项C、礼宾处
选项D、接待处
9.试题：拖延处理客人的投诉，会导致客人产生新的投诉。这就要求我们处理投诉要＿＿＿。（）
选项A、快速处理，及时反馈
选项B、用心揣摩，了解宾客
选项C、表明态度，表示感谢
选项D、吸取教训，跟踪访问
10.试题：凯富，是＿＿＿酒店集团的主要品牌。（）
选项A、万豪
选项B、温德姆
选项C、希尔顿
选项D、精选国际
二、多选题（共10题，每题1分，共10分）
1.试题：为了满足对客服务需要，许多饭店都设立礼宾部，下设＿＿＿等岗位。（）
选项A、委托代办
选项B、机场代表
选项C、行李员
选项D、迎宾员
选项E、接待员
2.试题：饭店服务质量是饭店以其所拥有的设施设备为依托，为客人所提供的服务能达到规定效果和满足客人需要的＿＿＿。（）
选项A、规范
选项B、程度
选项C、能力
选项D、标准
选项E、程序
3.试题：商务中心应具有等特点，环境布置应令人赏心悦目。
选项A、舒适
选项B、隔音
选项C、安全
选项D、优雅
选项E、安静
4.试题：大堂的服务区主要包括＿＿＿等。（）
选项A、大堂酒吧
选项B、大堂副理
选项C、礼宾处
选项D、公共洗手间
选项E、总台
5.试题：劳务服务质量的内容包括：＿＿＿。（）
选项A、服务态度
选项B、服务技能与服务方式
选项C、职业道德
选项D、礼貌礼节
选项E、服务项目和服务效率
6.试题：饭店服务质量教育的内容包括：＿＿＿。（）
选项A、质量意识教育
选项B、上岗前教育
选项C、服务技能培训
选项D、质量方法教育
选项E、质量标准教育
7.试题：传统的游戏项目有各种＿＿＿等。（）
选项A、电子游戏
选项B、牌类
选项C、棋类
选项D、飞镖
选项E、计算机游戏
8.试题：西餐宴会席位安排一般遵循＿＿＿原则。（）
选项A、左男右女
选项B、女士优先
选项C、面门为上
选项D、以右为尊
选项E、交叉排列
9.试题：对于＿＿＿，饭店通常为其提供的优惠房价，即折扣价。（）
选项A、长住客
选项B、常客
选项C、有特殊身份的客人
选项D、航空公司团队
选项E、旅行社团队
10.试题：19世纪中叶，9瓶式保龄球开始风行欧洲，特别是在＿＿＿。（）
选项A、芬兰
选项B、英国
选项C、法国
选项D、德国
选项E、荷兰
三、判断题（共40题，每题1分，共40分）
1.试题：线上点菜时，客人通过Pad点菜、二维码扫码点菜或关注公众号点菜，线上直接下单，点菜单通过点菜系统线上共享至前台收银及后厨，直接出单。（）
选项A、正确
选项B、错误
2.试题：用数字表示饭店的等级，数值越大，档次越低。（）
选项A、正确
选项B、错误
3.试题：服务质量信息是贯彻执行饭店服务规程，满足客人需要的前提和保证。（）
选项A、正确
选项B、错误
4.试题：最早的客栈，被认为是糊口谋生的低级行业。（）
选项A、正确
选项B、错误
5.试题：饭店安全管理是饭店管理者为了有效实现饭店目标，遵循一定的原则，运用一定的方法，对饭店的人、财、物等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的综合。
选项A、正确
选项B、错误
6.试题：客房楼层主要由各种类型的客房组成，与其他区域隔开。（）
选项A、正确
选项B、错误
7.试题：饭店服务质量由劳务质量和软件质量构成。（）
选项A、正
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