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2025年学校食堂食品原材料统一采购配送食品质量要求(3篇)

第一篇

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，规范学校食堂食品原材料采购配送工作，特制定2025年学校食堂食品原材料统一采购配送食品质量要求。

粮油类

1.大米

采购的大米应符合GB/T1354《大米》国家标准。大米应色泽清白、有光泽，颗粒饱满、大小均匀，无明显碎米、杂质和异味。水分含量应在13%-16%之间，以保证大米的新鲜度和储存稳定性。不得采购陈化粮、有农药残留超标的大米。供应商应提供大米的质量检验报告，证明其各项指标符合国家标准。

2.面粉

面粉需符合GB/T1355《小麦粉》标准。色泽呈白色或微黄色，无异味、异色、霉味和其他异味。面筋质含量应符合相应等级要求，湿面筋含量一般不低于26%。面粉应具有良好的延展性和弹性，以保证制作出的面食口感和质量。不得含有增白剂等非食用物质，供应商应提供面粉的质量检测报告，包括重金属含量、微生物指标等检测结果。

3.食用油

食用植物油应符合GB2716《食品安全国家标准植物油》要求。具有该植物油正常的色泽、透明度、气味和滋味，无异味、无酸败味。酸价、过氧化值等指标应符合国家标准，其中酸价一般不超过0.6mg/g，过氧化值不超过0.25g/100g。不得采购地沟油、掺假油等劣质油。供应商应提供食用油的质量检验报告，包括脂肪酸组成、溶剂