屠宰场管理制度汇编.docx

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屠宰场管理制度汇编

一、总则

（一）编制依据

本制度汇编依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》（国务院令第742号）《生猪屠宰质量管理规范》及农业农村部第821号公告等法规，结合本屠宰场生产规模（如：日屠宰量XX头）与业务范围（生猪屠宰、分割加工）制定，适用于场内全体从业人员及生产经营全流程。

（二）核心目标与原则

核心目标：坚守“安全第一、质量至上”理念，落实定点屠宰、集中检疫要求，保障生猪产品质量安全，防范动物疫病传播，实现合规生产与绿色运营。

基本原则：遵循“全程管控、检疫同步、消毒常态化、持续改进”，落实“一岗双责”（生产操作+安全防疫），强化驻场

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