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印象福州之传统美食上课教案

一、教学内容分析

1.课程标准解读分析

本教案旨在通过“印象福州之传统美食”这一主题，将福州的传统美食文化融入课堂，旨在培养学生的文化素养和审美情趣。从课程标准的角度来看，本课内容符合《义务教育语文课程标准》中关于文化传承与理解的要求，同时也与《义务教育美术课程标准》中关于美术鉴赏和创作的要求相契合。

知识与技能维度：本课的核心概念包括福州传统美食的种类、制作工艺、文化内涵等。关键技能包括对美食图片的观察、描述、欣赏，以及对美食制作过程的简单理解。学生需要通过观察、描述、比较、分析等方式，了解福州传统美食的特点，并能够运用美术语言进行表达。

过程与方法维度：本课倡导的学科思想方法包括观察、比较、分析、表达等。具体的学生学习活动可以设计为：首先，通过观察福州传统美食图片，引导学生发现美食的特点；其次，通过比较不同美食的制作工艺，引导学生了解美食背后的文化内涵；最后，通过小组讨论和分享，引导学生运用美术语言表达对美食的欣赏和感悟。

情感·态度·价值观、核心素养维度：本课旨在培养学生对传统文化的热爱和尊重，提高学生的审美情趣和文化素养。通过学习福州传统美食，学生可以感受到中华美食文化的博大精深，增强民族自豪感。

2.学情分析

针对本课的教学，我们需要对学生的学情进行全面分析。

学生已有知识储备：学生已经具备一定的美术鉴赏能力，对美食有一定的了解和认识。

生活经验：学生在日常生活中接触过各种美食，对美食有一定的兴趣。

技能水平：学生在观察、描述、比较、分析等方面的技能水平参差不齐。

认知特点：学生思维活跃，善于发现和表达。

兴趣倾向：学生对美食文化有着浓厚的兴趣。

可能存在的学习困难：部分学生可能对福州传统美食了解不多，难以把握其特点；部分学生在运用美术语言表达时可能存在困难。

二、教学目标

1.知识目标

本课程旨在帮助学生构建关于福州传统美食的全面认知结构。学生将能够识记福州几种特色美食的名称、外观特征和基本制作方法；理解这些美食背后的文化意义和历史传承；应用所学知识对图片中的美食进行描述和分析；分析不同美食之间的异同，并能够综合这些信息进行简要的美食文化概述。例如，学生能够说出福州鱼丸的制作工艺，描述其口感和外观，解释鱼丸在福州文化中的地位。

2.能力目标

3.情感态度与价值观目标

本课程旨在培养学生的情感态度与价值观，包括认同福州传统美食的文化价值，尊重地方特色文化的多样性，以及热爱本土文化。学生将能够体会到食物与文化的紧密联系，在实验过程中养成如实记录数据的习惯，并将这些知识应用于日常生活，提出环保和健康饮食的建议。

4.科学思维目标

在科学思维方面，学生将学习到构建福州传统美食的物理模型，并用以解释其制作过程中的科学原理；评估某一结论所依据的证据是否充分有效；运用设计思维的流程，针对食品安全问题提出原型解决方案。例如，学生能够识别制作鱼丸过程中涉及的物理现象，并建立相应的模型。

5.科学评价目标

学生将学会判断福州传统美食的图片是否准确传达了其文化内涵；反思自己的学习过程，提出改进学习策略的方法；依据评价量规，对同伴的美食文化研究报告给出具体、有依据的反馈意见。例如，学生能够甄别网络信息的可信度，并运用这些信息进行更深入的研究。

三、教学重点、难点

1.教学重点

本课的教学重点在于帮助学生理解福州传统美食的文化内涵和掌握福州几种特色美食的制作方法。学生需要识别福州传统美食的独特之处，包括其历史背景、制作工艺和文化象征意义。同时，通过实践操作，学生应掌握至少一种福州传统美食的基本制作流程，并能够描述其制作过程中的关键步骤和技巧。

2.教学难点

教学难点主要集中在福州传统美食的制作工艺理解和文化内涵的深入挖掘。学生在理解复杂的制作工艺时可能会遇到困难，特别是在理解不同食材的搭配和烹饪技巧的运用上。此外，将美食与地方文化相结合，理解其背后的文化故事和象征意义，对于学生来说也是一个挑战。这些难点需要通过直观的教学演示、实际操作体验和文化背景介绍来逐步克服。

四、教学准备清单

多媒体课件：福州传统美食文化介绍PPT

教具：福州美食图片集、制作工艺流程图

实验器材：模型食材、烹饪工具

音频视频资料：福州美食制作过程视频

任务单：美食文化研究任务单

评价表：美食制作技能评价表

学生预习：预习教材《福州美食文化》

学习用具：画笔、计算器、笔记本

教学环境：小组座位排列、黑板板书设计框架

五、教学过程

第一、导入环节

1.创设情境，激发兴趣

教师首先以一段福州传统音乐的播放作为开场，让学生在轻松愉快的氛围中感受福州的地方特色。随后，教师展示一系列福州传统美食的图片，如鱼丸、福州鱼翅、扁食等，引导学生观察并描述这些美食的特点。

2.引发认知冲突，提出