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2025年公共营养师胃肠道疾病（如胃炎、便秘）膳食调理教育专题试卷及解析1

2025年公共营养师胃肠道疾病（如胃炎、便秘）膳食调理

教育专题试卷及解析

2025年公共营养师胃肠道疾病（如胃炎、便秘）膳食调理教育专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、慢性胃炎患者应避免的膳食因素是？

A、富含维生素C的水果

B、发酵乳制品

C、浓茶和咖啡

D、清蒸鱼类

【答案】C

【解析】正确答案是C。浓茶和咖啡中的咖啡因和鞣酸会刺激胃酸分泌，加重胃黏膜损

伤，是慢性胃炎患者需要严格避免的。A选项维生素C有助于胃黏膜修复；B选项发

酵乳制品中的益生菌对胃黏膜有保护作用；D选项清蒸鱼类是优质蛋白质的良好来源，

易于消化。知识点：饮食刺激与胃黏膜保护的关系。易错点：患者可能认为茶是健康的

而忽略其刺激性。

2、功能性便秘患者增加膳食纤维摄入时，应特别注意？

A、选择精制谷物

B、减少水分摄入

C、逐渐增加摄入量

D、避免全谷物

【答案】C

【解析】正确答案是C。突然大量增加膳食纤维可能导致腹胀、排气增多等不适，应循序

渐进增加。A选项精制谷物纤维含量低；B选项便秘患者需要充足水分配合膳食纤维；

D选项全谷物是膳食纤维的良好来源。知识点：膳食纤维的合理摄入方式。易错点：急

于求成而一次性大量增加纤维摄入。

3、胃溃疡患者适宜的烹调方式是？

A、油炸

B、烧烤

C、清蒸

D、腌制

【答案】C

【解析】正确答案是C。清蒸能保持食物软烂，减少对溃疡面的刺激。油炸和烧烤食物

过硬且含致癌物；腌制食品含亚硝酸盐，会刺激胃黏膜。知识点：胃溃疡患者的食物选

择原则。易错点：忽视烹调方式对胃部的影响。

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4、肠易激综合征腹泻型患者应限制？

A、可溶性膳食纤维

B、高脂肪食物

C、低FODMAP食物

D、煮熟的蔬菜

【答案】B

【解析】正确答案是B。高脂肪食物会延缓胃排空，加重腹泻症状。可溶性膳食纤维（如

燕麦）有助于成形粪便；低FODMAP饮食是推荐方案；煮熟蔬菜易消化。知识点：肠

易激综合征的饮食管理。易错点：混淆不同类型IBS的饮食建议。

5、胃炎患者急性期最适宜的饮食是？

A、普通饮食

B、清流质饮食

C、高纤维饮食

D、高脂饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。急性期需要清流质饮食（如米汤）以减轻胃负担。普通饮食会加

重刺激；高纤维和高脂饮食都不适合急性期。知识点：胃炎分期饮食管理。易错点：忽

视急性期与恢复期的饮食差异。

6、预防便秘最有效的措施是？

A、长期使用泻药

B、定时排便习惯

C、减少活动量

D、高蛋白饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。建立定时排便习惯能训练肠道节律性。泻药只能临时使用；减

少活动会减慢肠蠕动；高蛋白饮食可能加重便秘。知识点：便秘的综合防治。易错点：

过度依赖药物而忽视生活习惯。

7、胃食管反流病患者睡前应避免？

A、少量进食

B、饮用温水

C、高枕卧位

D、大量进食

【答案】D

【解析】正确答案是D。睡前大量进食会增加反流风险。少量进食可以；温水无影响；高

枕卧位是推荐措施。知识点：胃食管反流病的饮食时间管理。易错点：忽视进食时间与

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症状的关系。

8、慢性胃炎患者补充哪种维生素有助于预防贫血？

A、维生素A

B、维生素B12

C、维生素D

D、维生素E

【答案】B

【解析】正确答案是B。慢性胃炎常伴胃酸缺乏，影响维生素B12吸收，导致巨幼细胞

性贫血。其他维生素与这种贫血无直接关系。知识点：慢性胃炎的营养并发症。易错点：

混淆不同类型贫血的营养干预。

9、便秘患者饮水时最适宜的方式是？

A、一次性大量饮水

B、仅餐前饮水

C、少量多次全天饮水

D、仅晨起饮水

【答案】C

【解析】正确答案是C。少量多次饮水能保持肠道持续湿润。一次性大量饮水会快速排

出；仅特定时间饮水效果有限。知识点：便秘的液体摄入策略。易错点：忽视饮水方式

的重要性。

10、萎缩性胃炎