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中学生食品安全教育课件

第一章：食品安全为何如此重要?

民以食为天，食以安为先生命健康的基石食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全。每一餐饭，每一口食物，都可能影响我们的成长发育。作为正处于生长关键期的中学生，安全、营养的食品是我们健康成长的重要保障。警钟长鸣

食品安全事故警示录每一起食品安全事故背后，都是对消费者健康权益的侵害，更是对社会信任的严重损害。

典型食品安全事件回顾2017年街边烤肠事件部分不法商贩使用狐狸肉、鸭肉等劣质原料冒充猪肉制作烤肠，添加大量色素和添加剂，严重威胁消费者健康。这类三无食品在学校周边尤为常见，需要我们高度警惕。三只松鼠霉菌超标知名品牌三只松鼠开心果被检测出霉菌超标，引发广泛关注。这说明即使是大品牌也可能存在食品安全问题，我们在购买食品时必须仔细查看生产日期和质量标识。毒胶囊与毒茶丑闻

食品安全事故的多重危害健康危害食物中毒可能导致腹泻、呕吐、发热等急性症状，严重时甚至危及生命。长期食用不安全食品，还会增加患慢性疾病的风险，如肝肾损伤、癌症等。发育影响对于青少年来说，食品安全问题的影响尤为严重。不安全的食品可能含有激素、重金属等有害物质，干扰正常的生长发育，影响智力发展和身体素质。社会损失

第二章：食品安全的主要问题

食品腐败变质与微生物污染看不见的威胁细菌、病毒、霉菌等微生物是食品安全的主要威胁之一。它们在适宜的温度和湿度条件下快速繁殖，导致食品腐败变质，产生有毒物质。常见的微生物污染沙门氏菌：常见于未煮熟的蛋类和肉类大肠杆菌：提示食品受到粪便污染金黄色葡萄球菌：引起食物中毒霉菌毒素：存在于发霉的粮食和坚果中案例警示未煮熟豆角中毒

农药、兽药及有害化学物质残留农药残留过量使用或不当使用农药，会导致蔬菜水果表面和内部残留有害化学物质。长期摄入可能致癌、致畸、致突变，严重危害健康。兽药残留养殖业违规使用激素促进生长、滥用抗生素预防疾病，导致肉类、蛋类、奶类中残留药物成分。这些残留会破坏人体内分泌系统，增加耐药菌风险。重金属污染工业污染导致土壤和水源中重金属超标，通过食物链进入人体。铅、汞、镉等重金属会在体内蓄积，损害神经系统和器官功能。

超量使用食品添加剂添加剂：天使还是魔鬼？食品添加剂本身并非洪水猛兽。合理使用的食品添加剂可以改善食品品质、延长保质期、增加营养价值。然而，超量使用或违规使用就会对健康造成危害。合理使用的积极作用防腐剂：延长食品保质期，减少浪费营养强化剂：补充维生素、矿物质等营养着色剂：改善食品外观，增加食欲滥用的健康风险超标使用防腐剂：损害肝肾功能人工色素过量：可能引起过敏、多动症甜味剂滥用：影响代谢，增加肥胖风险非法添加物：如苏丹红、三聚氰胺等严重危害健康识别要点：购买食品时注意查看配料表，尽量选择添加剂种类少、名称简单的产品。

假冒伪劣食品问题无证无照经营学校周边常见无证商贩售卖三无食品——无生产日期、无质量合格证、无生产厂家。这些食品往往在卫生条件极差的环境下生产，质量无法保证，价格虽然便宜但隐患巨大。假冒名牌产品不法分子仿冒知名品牌包装和商标，用劣质原料生产食品。这些假冒产品外观相似，但质量相差甚远，可能含有有害物质或致病菌。过期食品翻新部分商家将过期食品更换包装、修改日期后重新销售，或用过期原料加工制作新产品。这类食品微生物超标，食用后极易引起食物中毒。

新型食品安全问题1转基因食品争议转基因技术可以提高产量、增强抗性，但其长期安全性仍存在争议。各国对转基因食品的监管标准不一，消费者有权知情并自主选择。2新型添加剂风险随着食品工业发展，不断出现新的食品添加剂和配料。这些物质的长期健康影响可能需要更多时间才能充分了解，使用时需谨慎。3新加工技术隐患辐照食品、纳米技术食品等新型加工方式带来便利，但也可能产生新的安全问题。科学评估和监管必须跟上技术发展的步伐。

第三章：法律法规与监管保障食品安全不仅需要个人警觉，更需要完善的法律制度和严格的监管体系。了解相关法律法规，既能帮助我们维护自身权益，也能增强食品安全意识。让我们一起认识守护食品安全的法律武器。

《中华人民共和国食品安全法》简介保障食品安全的法律基石《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，于2009年颁布实施，2015年进行了全面修订。这部法律被称为史上最严食品安全法，建立了从农田到餐桌的全程监管制度。核心制度许可制度：食品生产经营必须取得许可证标准体系：建立统一的食品安全国家标准追溯制度：建立食品安全追溯体系召回制度：问题食品必须及时召回惩罚性赔偿：违法成本大幅提高

监管部门与消费者的角色市场监督管理局负责食品生产、流通、餐饮服务的监督管理，组织食品安全抽检，查处违法行为，是食品安全监管的主力军。卫生健康部门制定食品安全标准，开展食品安全风险监测和评估，提供食品安全事故的医疗救治和流行病学调查。农业农村部门负