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国家标准《冰糖》（征求意见稿）

编制说明

一、制定工作简况

（一）任务来源

本项目根据国家标准化管理委员会关于下达2025年第二批推荐性国家标准计划

20257

及相关标准外文版计划的通知（国标委发〔〕号文），由广东省科学院生物与

医学工程研究所牵头开展《冰糖》（编号T-607，以下简称“本标准”）

标准修订工作，该标准由中国轻工业联合会提出，由全国制糖标准化技术委员会

SAC/TC373

（）归口。

（二）制定背景

冰糖是我国制糖行业的重要产品之一，在食糖消费结构中占据重要地位。其品质不

仅受到原料糖质量的影响，更直接关系到食品安全和消费者的健康。我国现行的《冰糖》

GB/T35883-2018标准自发布实施以来，对规范冰糖生产、保障产品质量发挥了积极作

用。但该标准发布实施已经多年，随着国内外制糖技术的发展，检测的技术进步，该标

准中部分技术指标已难以满足当前生产实际和市场对冰糖质量日益提高的要求。

因此，修订和完善《冰糖》标准，优化检测方法，提升质量指标的科学性和适应

性，不仅有助于提高冰糖产品整体质量水平，而且对于推动我国冰糖产业向高质量发

展转型、增强国际竞争力，具有重要意义。

（三）主要工作过程

2025年3月，制糖标委会组织各起草单位成立了“冰糖”起草工作组，确定工作

方案。

2025年3月14日，召开起草组第1次会议，明确标准起草任务分工。

2025年5月23日，召开起草组第2次会议，对标准草案第1稿进行讨论，形成

标准草案第2稿。

2025年5月24日，起草组赴广西冰糖主产区开展调研，广西糖业协会和十余家

制糖企业相关负责人参会，召开起草组第3次会议，对标准草案第2稿进行深入的研

讨与修改，形成标准草案第3稿。

2025年7月18日，起草组赴广东冰糖主产区开展调研，广东省糖业协会和十余

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家制糖企业相关负责人参会，召开起草组第4次会议，对标准草案第3稿进行深入的

研讨与修改，形成标准草案第4稿。

2025年8月20日，起草组组织邀请全国制糖标准化技术委员会专家委员以及行

业有关专家于天津召开标准研讨会，40余名委员及全国制糖企业相关专家参会，召开

起草组第5次会议，对标准草案第4稿进行优化完善，形成标准草案第5稿。

二、国家标准编制原则、主要内容及其确定依据

（一）编制原则

该标准编制遵循“统一性、适用性、一致性、规范性”的原则，注重标准的可操

作性。该标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》

的规定起草。

（二）主要技术内容

本次修订主要解决了《冰糖》GB/T35883-2018内容已不适应产业发展等问题。

与GB/T35883-2018相比，除编辑性修改外主要技术差异如下：

a）更改了单晶体冰糖的定义，删除“每粒重约1.5g～2.0g”；

b）更改了多晶体冰糖的定义；

c）增加了辅助材料的要求；

d）更改了黄冰糖一级色值，由200IU修改为150IU；

e）增加规范性引用文件GB4806.1。

（三）确定依据

①更改单晶体冰糖的定义，删除“每粒重约1.5g～2.0g”，以符合制糖产业发展的

需求。市场上单晶体冰糖的粒重可能因生产工艺、模具、用途不同而有较大差异；限

定1.5g～2.0g的范围过于狭窄，限制了产品规格的灵活性和标准的适应性。

②更改多晶体冰糖的定义；提高定义的包容性与适应性；多晶体冰糖的定义由原

来“由多颗晶体并聚而成的大块冰糖。按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种”。修改为“以

白砂糖或原糖及其制品为原料，经溶糖、浓缩、结晶或结晶箱吊线制得多晶体并聚的

大块冰糖。按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种”。

③增加了辅助材料的要求；在多晶体冰糖的“吊线结晶”工艺中，吊线是长期与糖

液直接接触的辅助材料；本次新增辅助材料要求，特别是对“吊线”的安全性提出具体

规定，旨在加强对食品接触辅助材料的监管，