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霉菌的形态与构造

【问题导入】在日常生活我们都见过一些食物霉变的现象，这种

现象是由一种叫霉菌的微生物引起的，那么，霉菌的真实长相如

何？霉菌细胞的基本构造又是怎样的？是不是也有一些特殊的

构造呢？

一、霉菌的形态

1.菌丝

霉菌的菌体由菌丝构成。菌丝是其营养

体的基本单位，菌丝是中空管状结构，有分

枝，直径通常为3~10μm，与酵母菌相似，但

比细菌或放线菌的细胞约粗10倍。

根据霉菌菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌的菌丝分为无隔菌丝和有隔菌丝两

大类，前者为一些毛毒属和根霉属等低等真菌所具有，后者为曲霉属和青霉属等

高等真菌所有。

2.菌丝体

由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体。

菌丝体分两类：密布在固体营养基质内部，主要执行吸取营养物功能的菌丝

体，称营养菌丝体，而伸展到空间的菌丝体，则称气生菌丝体。

显微镜下看到的几种常见霉菌的形态。

二、霉菌菌丝体的特化构造

霉菌的营养菌丝体和气生菌丝体在长期的进化中，因其自身的生理功能和对

不同环境的高度适应，已明显地发展出各种特化的构造。

1.营养菌丝体的特化构造

（1）假根是根霉属等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状

结构，具有固着和吸取养料等的功

能。

（2）匍匐菌丝又称匍匐枝毛

霉目真菌在固体基质上常形成与表

面平行、具有延伸功能的菌丝、称

匍匐菌丝。最典型的可在根霉属中

见到：在固体基质表面的营养菌丝

分化为匍匐菌丝、在其上每隔一段

距离可长出伸入基质的假根和伸向空间的孢囊便，随着匍匐菌丝的延伸，不断形

成新的假根和抱囊梗，这类真菌会随基质的存在而向四处快速蔓延，不会形成其

他真菌中常见的有固定大小和形态的菌落。

（3）吸器由几类专性寄生的真菌如锈菌目、霜霉目和白粉菌目等的一些

种所产生。吸器是一种只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，

它可在侵入细胞内形成指状、球状或丝状的构造，用以吸取宿主细胞内的养料而

不使其致死。

（4）附着胞许多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分

泌黏状物，借以牢固地黏附在宿主的表面，此即附着胞。在其上再形成纤细的针

状感染菌丝，以侵入宿主的角质表皮而吸取养料。

（5）附着枝若干寄生真菌如小光壳炱和秃壳炱属等，由菌丝细胞生出1~2

个细胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上，此即附着枝。

（6）菌核是一种形状、大小不一的体眠菌丝组织，在不良外界条件下，生

命力可保存数年。菌核形状有大有小，大

的如获苓（大如小孩头），小的如油菜菌

核（形如鼠粪）。菌核的外层色深、坚硬，

内层疏松，大多呈白色。

（7）菌索一般由伞菌如蜜环菌等产

生，为白色根状菌丝组织，功能为促进菌

体蔓延和抵倒不良环境。通常可在腐朽的树皮下成地下发现。

（8）菌环和菌网捕虫菌目和一些半知菌的菌丝常会分化成圈环或网状的特

化菌丝组织，用以捕捉线虫或其他微小动物，然后进一步从这类环或网上生出菌

丝侵入线虫等体内，吸收养料。线虫是生存于士壤中危害植物根部并影响农作物

生长和产量的有害动物，种类很多（约有2.5万种），用真菌防治线虫将有良好

的前景。

2.气生菌丝体的特化构造

气生菌丝体主要特化成名种形态的子实体。子实体是指在其里面或上面可产

无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。

（1）结构简单的子实体产生无性孢子的简单子实体常见的如曲霉属或青霉

属等的分生孢子头或分生孢子穗，根霉属或毛霉属的孢子囊等。产生有性孢子的

简单子实体如担子菌的担子。

（2）结构复杂的子实体产无性孢子的结构复杂的子实体有分生孢子器、

分生孢子座和分生孢子盘等结构。分生孢子器是一个球形或瓶形结构，在其内壁

表面或底部长有极短的分生孢子梗，梗上产分生孢子。另有很多真菌，其分生孢

子梗紧密聚集成簇，分生孢子长在梗的顶端，形成垫状，称分生孢子座。而分生

孢子盘则是一种在宿主的角质层或表皮下，由分生孢子梗簇生在一起而形成的盘

状结构。

在子囊菌中，能产有性孢子的、结构复杂的子实体，称为子囊果。子囊果按

其外形可3类：①闭囊