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质量控制
以质量控制为导向的食品检验检测工作
开展策略探析
*
周恒美，朱明燕，王乾丽，吴新文
（贵州省检测技术研究应用中心，贵州贵阳550014）
摘 要：食品检验检测是食品安全管理措施制定和实施的重要依据，食品检验检测结果的准确性会在很
大程度上影响食品质量的评价。虽然目前使用的监测检测技术能够满足基本的食品检验检测要求，为食品质
量评价和管理提供相关的信息参考，但由于诸多不确定性因素的存在，食品检验检测的质量仍缺乏有力的保
障。基于此，本文以质量控制为切入点，对食品检验检测工作的开展策略进行了探索分析，以期为食品检验
检测质量的控制提供相关思路和方法参考。
关键词：质量控制；食品检验检测；工作策略
AnalysisontheDevelopmentStrategyofQualityControl
OrientedFoodInspectionandDetection
*
ZHOUHengmei,ZHUMingyan,WANGQianli,WUXinwen
(GuizhouResearchandApplicationCenterofDetectionTechnology,Guiyang550014,China)
Abstract:Foodinspectionandtestingisanimportantbasisfortheformulationandimplementationoffood
safetymanagementmeasures,andthequalityoffoodinspectionandtestingresultswillgreatlyaffecttheevaluation
offoodquality.Althoughthemonitoringandtestingtechnologiescurrentlyusedcanmeetbasicfoodinspectionand
testingrequirementsandproviderelevantinformationreferenceforfoodqualityevaluationandmanagement,dueto
theexistenceofmanyuncertainfactors,thequalityoffoodinspectionandtestingstilllacksstrongguarantee.Based
onthis,thisarticletakesqualitycontrolasthestartingpointtoexploreandanalyzethedevelopmentstrategiesof
foodinspectionandtestingwork,inordertoproviderelevantideasandmethodreferencesforthecontroloffood
inspectionandtestingquality.
Keywords:qualitycontrol;foodinspectionandtesting;workstrategy
食品检验检测是食品检验检测机构根据相关法负责食品检验检测工作的机构和人员有必要认真总
律法规和行业标准，对食品包装（外包装、内包装）、结、科学把握影响食品检验检测质量的因素，并在
标志，以及食品中各类成分含量、食品添加剂使用
人力资源管理师持证人
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