《SBT 10450-2007胡萝卜购销等级要求》(2026年)实施指南.pptxVIP

《SB/T10450-2007胡萝卜购销等级要求》(2026年)实施指南

目录

、标准出台的时代背景与行业价值何在？专家视角解析SB/T10450-2007的核心定位

2007年前后胡萝卜产业的发展痛点与标准需求2007年前，我国胡萝卜产业呈现“散、乱、差”态势。种植端品种混杂，采收无统一规范；购销端无分级标准，以统货交易为主，优质不优价现象普遍。流通中损耗率高达25%以上，远超国际10%的水平。市场亟需统一标准规范交易，SB/T10450-2007应运而生，填补了胡萝卜购销分级的行业空白。12

（二）标准的制定依据与核心定位解析标准依据《中华人民共和国标准化法》及农产品流通相关法规制定，立足我国胡萝卜主产区（山东、河北等）生产实际，参考国际通用分级原则。核心定位为“购销双方的质量约定准则”，聚焦流通环节，明确等级划分、检验、储运等要求，兼顾生产指导与市场规范双重功能。

（三）标准实施对产业上下游的长远价值对种植户，引导其按等级要求优化种植，提升优质品率；对经销商，降低分拣成本，明确定价依据；对消费者，保障购买品质稳定性。长期推动产业从“数量型”向“质量型”转型，为后续品牌化、规模化发展奠定基础。12

、胡萝卜等级划分的核心指标有哪些？深度剖析标准中品质与规格的分级逻辑

等级划分的总体框架：为何分为优等品、一等品、合格品三级？标准按“品质由高到低、市场需求分层”原则分级。优等品对标高端市场，满足加工出口及高端零售需求；一等品适配主流批发与零售；合格品保障基本食用需求，减少资源浪费。三级划分覆盖不同消费场景，兼顾效益与民生。

品质指标为分级核心，含感官与理化两类。感官上，优等品要求色泽均匀、无损伤，一等品允许轻微瑕疵，合格品可有少量非致命缺陷；理化上，优等品可溶性固形物≥9%，一等品≥7%，合格品≥5%，体现糖分等核心品质差异。（二）品质指标：等级差异的核心区分要素解析010201

（三）规格指标：大小、重量等维度的分级规范规格按“单根重量+直径”双重界定。优等品单根重≥150g、直径≥3cm；一等品单根重≥100g、直径≥2.5cm；合格品单根重≥50g、直径≥2cm。同时规定长度与直径比例，保障商品性，避免畸形果流入高等级市场。

、感官要求如何精准把控？从色泽到风味，专家教你落地标准的感官评定要点

色泽评定：标准中“正常色泽”的具体界定与判定方法“正常色泽”指对应品种固有色泽，如红胡萝卜呈鲜红色或橙红色，无青头、黄心。判定需在自然光下，距样品30cm观察，优等品色泽均匀一致，一等品允许局部轻微色淡，合格品可有少量异色但不影响食用。

形态要求端正，无严重弯曲、分叉。优等品无任何损伤，一等品允许≤0.5cm2轻微划伤，合格品允许≤1cm2损伤但无腐烂。质地需坚实，手感硬挺，优等品无糠心，一等品轻微糠心≤1/5，合格品≤1/3。（二）形态与质地：如何识别畸形、损伤等不符合项？010201

（三）风味与气味：感官评定的隐性指标把控技巧01风味要求具有本品种特有的甜味，无苦味、涩味等异味。气味需清新，无腐烂、霉变味。评定时取代表性样品咀嚼尝味，凑近闻气味，优等品风味浓郁，一等品风味正常，合格品风味尚可无异味。01

、理化指标为何是品质底线？解读标准中可溶性固形物等关键指标的管控意义

可溶性固形物：为何成为核心理化指标？检测方法与标准解读01可溶性固形物主要含糖分，直接决定口感与风味，是品质核心。检测用折光仪法，取果肉榨汁过滤后测量。标准规定的不同等级数值，既保障口感，又适配加工需求，如高等级用于榨汁需高糖分提升风味。02

0102标准虽未明确水分数值，但通过质地要求间接管控。水分过高易腐烂，过低则糠心。优等品需水分适中，质地坚实；合格品水分允许稍低但不影响食用。实际管控中，可结合手感与储存期判断，避免水分异常影响品质。（二）水分含量：对胡萝卜储存与品质的影响机制

（三）安全性指标：隐含的卫生要求与品质关联标准虽未单独列安全性指标，但明确“无病虫害、无农药残留超标”等要求，与《食品安全国家标准蔬菜》衔接。安全性是等级评定前提，即使指标达标，有安全隐患也不得定级，保障食用安全。

、等级检验有哪些规范流程？从抽样到判定，全流程遵循标准实现精准分级

抽样环节：科学抽样如何保障检验代表性？抽样方案解析按“随机抽样、分层取样”原则，批量≤5