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智研咨询—中国低温午餐肉行业市场全景调查、投资策略研究报告

内容概要：低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料，经前处理、机械加工、充填或成型、热加工、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。相较于常温午餐肉及其他肉制品，低温午餐肉具有营养、健康、快捷等优点，近年来，随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温成为肉制品行业驱动新引擎，低温午餐肉作为低温肉制品代表产品之一，其市场消费需求日益增长，加速推动了我国低温午餐肉市场规模扩容。据统计，2024年我国低温午餐肉市场规模已从2015年的8.78亿元增长至162.73亿元。

相关上市企业：温氏股份（300498）；牧原股份（002714）；双汇发展（000895）；光明肉业（600073）等

相关企业：北京能量故事食品有限公司；四川王家渡食品股份有限公司；上海梅林食品有限公司；中粮集团有限公司；广州鹰金钱企业集团公司；肉敢当（杭州）食品科技有限公司；四川美宁食品有限公司等

关键词：产业链；低温午餐肉市场规模；消费者低温午餐肉消费习惯调查；重点企业；发展趋势

一、行业概况

低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料，经前处理（包括解冻、修整等）、机械加工（包括搅碎、斩拌、滚揉、乳化）、充填或成型、热加工（热加工时产品中心温度不低于68℃且不高于100℃，含淀粉类产品中心温度不低于72℃）、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。低温午餐肉的贮运和销售环境温度一般控制在0℃~4℃。相比常温午餐肉，低温午餐肉肉含量90%，拒绝添加香精、色素，且在加工过程中减少肉中的水分流失，能保存更多营养，肉质更加嫩滑，口感更加细腻，广受消费者的欢迎。

低温午餐肉和常温午餐肉产品特征对比

调研数据显示，在2024年中国消费者认为低温午餐肉较常温午餐肉的优势中，66.1%消费者会选择添加剂少，60.7%消费者会选择安全健康，57.0%消费者会选择口感嫩滑，30.2%消费者会选择细腻。总的来说，相比常温午餐肉，低温午餐肉肉含量90%，拒绝添加香精、色素，且低温加工技术减少了加工过程中肉水分的流失，能保存更多营养，且低温午餐肉的口感更佳，肉质脆弹糯，肉感十足，相较于常温午餐肉的绵软粘，粉感强，更受消费者喜爱

2024年中国消费者认为低温午餐肉较常温午餐肉的优势

低温午餐肉行业产业链上游为原材料及设备供应环节，主要包括猪肉、牛肉、鸡肉等肉类原料，淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠等辅料及添加剂，斩拌机、灌装机、杀菌设备等生产设备，塑料、金属罐、玻璃罐等包装材料，以及顺丰速递、京东物流等冷链物流服务。产业链中游为低温午餐肉产品生产及品牌运营环节，代表企业或品牌有双汇、光明肉业、王家渡、肉班长等。产业链下游为低温午餐肉产品销售消费环节，即通过商超、便利店、餐饮机构（快餐、火锅店）等线下渠道，以及天猫、京东、美团、社区团购等线上渠道，将低温午餐肉产品传递至终端消费者。

低温午餐肉行业产业链图谱

二、产业现状

随着国民经济收入水平日益提升，我国居民愈发注重饮食健康，而在日益加快的城市工作生活节奏下，方便快捷成为当代人民消费考虑的重要因素之一，因此，当营养和食品安全得到保障时，近年来国内消费者购买低温午餐肉的次数呈现日益增长态势。调研数据显示，在参与调研的消费者中，低温午餐肉消费次数相比前一年增多的消费者占比43.6%，且18-59岁年龄段的大部分消费者每周购买1次低温午餐肉，随后是2-3周一次。

2024年中国消费者低温午餐肉消费情况调查

相较于常温午餐肉及其他肉制品，低温午餐肉具有营养、健康、快捷等优点，近年来，随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温成为肉制品行业驱动新引擎，低温午餐肉作为低温肉制品代表产品之一，其市场消费需求日益增长，加速推动了我国低温午餐肉市场规模扩容。据统计，2024年我国低温午餐肉市场规模已从2015年的8.78亿元增长至162.73亿元。此外，根据调研数据显示，目前，国内消费者低温午餐肉食用时段主要集中在中餐和晚餐时段。未来商家可以开发更多在非正餐时间段食用低温午餐肉的场景，为消费者提供更多、更便捷的食用方式指引，以提高全时段对低温午餐肉的食用消费需求，不断促进产业市场发展。根据市场预计，2026年国内低温午餐肉市场规模有望达到210亿元以上。

2015-2026年中国低温午餐肉行业规模变化

相关报告：智研咨询发布的《中国低温午餐肉行业市场竞争格局及发展趋势研判报告》

三、企业格局

近年来，随着消费者对食品营养、新鲜度和保质期等方面关注度日益提升，叠加国内冷链物流网络建设日益加快，以及区块链和大数据等技术的应用，极大程度上确保了低温午餐肉产品质量安全，使得低温午餐肉开始在肉制品消费市场脱颖而出，双汇、雨润、王家渡、肉班长