2021年1月食品安全管理体系答案及解析.pdfVIP

一、单选题

1、牛奶中蛋白质（或氮）含量使用（）测量。

A、索氏提取法

B、直接滴定法

C、凯氏定氮法

D、指示剂法

解析：【喵呜刷题小喵解析】：凯氏定氮法是测量牛奶中蛋白质（或氮）含量的常

用方法。它是基于样品中的氮元素含量来推算蛋白质的含量，因为蛋白质中氮元素

的含量相对稳定，可以通过测量氮的含量来估算蛋白质的含量。其他选项如索氏提

取法、直接滴定法和指示剂法并不是通常用于测量牛奶中蛋白质（或氮）含量的方

法。因此，正确答案是凯氏定氮法。

2、《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》是（）。

A、GB4789.4

B、GB4789.30

C、GB4789.7

D、GB4789.10

解析：【喵呜刷题小喵解析】：《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检

验》对应的标准号是GB4789.4。因此，正确选项是A。其他选项GB4789.30、GB

4789.7和GB4789.10与题目所提到的标准不符。

3、第一阶段审核和第二阶段审核的时间间隔不应超过（）个月。

A、1

B、3

C、6

D、12

解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据题目中的描述，第一阶段审核和第二阶段审核

的时间间隔不应超过某个月数。选项中给出的月数分别是1个月、3个月、6个月和1

2个月。由于题目中并没有明