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2025年饮食健康与饮食文化知识考察试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2023版《中国居民膳食指南》，成年人每日添加糖摄入量应不超过多少克？

A.25克B.30克C.35克D.40克

2.以下哪种食材最能体现“不时不食”的传统饮食理念？

A.冬季温室种植的新鲜草莓B.春季采摘的当季香椿

C.夏季冷藏保存的去年秋枣D.秋季进口的反季节车厘子

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

4.中国传统饮食文化中，“五谷”通常指的是？

A.稻、麦、黍、菽、稷B.稻、麦、豆、薯、粟

C.米、面、玉米、高粱、燕麦D.黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆

5.以下哪项不符合“平衡膳食”的核心原则？

A.每日摄入12种以上食物，每周25种以上

B.餐餐有蔬菜，天天吃水果，种类多样

C.优先选择油炸食品，保证能量供应

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，减少肥肉摄入

6.以下哪种地方饮食习俗与地理环境关联最密切？

A.四川地区喜食麻辣B.江浙地区偏好甜食

C.广东地区喝早茶D.东北地区冬季囤酸菜

7.以下哪项是加工食品中常见的健康风险成分？

A.膳食纤维B.反式脂肪酸C.益生菌D.不饱和脂肪酸

8.传统饮食文化中，“食不厌精，脍不厌细”主要强调？

A.食材的珍贵程度B.烹饪的精细程度

C.饮食的仪式感D.营养的均衡搭配

9.以下哪类人群最需要控制钠的摄入量？

A.青少年B.孕妇C.高血压患者D.运动员

10.以下哪种饮食方式最符合“低碳饮食”的环保理念？

A.每日大量食用牛肉B.以植物性食物为主

C.频繁点外卖使用一次性餐具D.长期依赖速冻食品

二、填空题（每空1分，共15分）

1.中国居民平衡膳食宝塔中，底层（摄入量最多）的食物类别是______。

2.传统中医饮食养生强调“药食同源”，常见的药食两用食材有______（举2例）。

3.成年人每日饮水量（包括食物中的水分）建议为______毫升。

4.端午节的传统饮食是______，其文化寓意是______。

5.现代营养学中，“完全蛋白质”是指含有人体必需的______种氨基酸且比例适宜的蛋白质。

6.地方饮食文化中，“八大菜系”包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和______。

7.为预防缺铁性贫血，应优先选择______（动物性/植物性）铁源，如______（举1例）。

8.传统饮食礼仪中，“长者先动筷”体现了______的文化观念。

9.食品标签上的“GI值”指______，低GI食物更有利于______（血糖/血脂）控制。

三、简答题（每题8分，共32分）

1.简述“膳食多样性”对健康的意义，并列举3种实现膳食多样性的具体方法。

2.分析“南甜北咸”饮食差异的历史与地理原因。

3.解释“轻食”的定义及其流行的健康背景，指出轻食选择时需注意的常见误区。

4.传统饮食文化中“因时调养”的理念与现代季节饮食建议有何关联？请结合四季特点举例说明。

四、论述题（每题15分，共30分）

1.传统饮食文化中的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”与现代平衡膳食理论有何内在一致性？请结合具体营养素作用展开论述。

2.随着外卖和预制菜的普及，现代饮食方式发生了巨大变化。请分析其对饮食健康与饮食文化的双重影响，并提出优化建议。

五、案例分析题（13分）

案例：某公司白领小李（28岁，久坐办公）的日常饮食如下：

-早餐：便利店购买的香肠卷（约300kcal）+冰美式咖啡（无糖）

-午餐：外卖麻辣烫（自选食材：宽粉、午餐肉、藕片、菠菜，汤底为红油）

-晚餐：加班时吃即食鸡胸肉（100g）+半盒便利店沙拉（含生菜、玉米粒、千岛酱）

-加餐：晚上追剧时吃薯片（约100g）

请根据饮食健康与饮食文化知识，分析小李饮食存在的问题，并提出针对性改进建议（需结合营养素需求、地方饮食文化融合等角度）。

参考答案

一、单项选择题

1.A（《中国居民膳食指南》建议每日添加糖不超过25克）

2.B（“不时不食”强调应季食材，春季香椿为当季产物）

3.A（维生素A缺乏导致夜盲症）

4.A（传统“五谷”指稻、麦、黍、菽、稷）

5.C（平衡膳食应减少油炸食品）

6.A（四川潮湿