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2025年饮食习惯与营养保健知识考察试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年最新修订的《中国居民膳食指南》，普通成年人每日蔬菜推荐摄入量中，深色蔬菜应占比至少为：

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.2/3

2.以下哪种营养素的主要功能是构成和修复人体组织，并参与酶、激素等生物活性物质的合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.妊娠期女性在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量约为：

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

4.关于老年人的营养需求，以下描述错误的是：

A.需增加优质蛋白摄入以预防肌肉衰减

B.应减少水分摄入以避免水肿

C.建议补充维生素D以促进钙吸收

D.膳食纤维摄入可预防便秘

5.以下哪种食物属于“高GI（血糖生成指数）食物”？

A.燕麦片（生）

B.白米饭（精白米）

C.全麦面包（无添加糖）

D.煮红薯

6.儿童青少年生长发育关键期，若长期缺乏哪种营养素易导致缺铁性贫血？

A.锌

B.钙

C.铁

D.维生素A

7.2025年膳食指南新增“每周至少摄入2种及以上全谷物”的建议，其主要目的是：

A.增加食物多样性

B.提高膳食纤维和B族维生素摄入

C.降低饱和脂肪酸摄入

D.控制总能量摄入

8.关于“隐形盐”的来源，以下表述最准确的是：

A.仅指酱油、豆瓣酱等调味品中的盐分

B.包括加工食品（如火腿、方便面）、调味品及部分天然食物（如紫菜）中的钠

C.仅指未标注“盐”的食品添加剂中的钠

D.主要来源于甜点和饮料中的钠

9.哺乳期女性每日需额外增加的能量摄入约为：

A.100kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的水溶性维生素（如维生素C）？

A.油炸

B.水煮（长时间）

C.快炒（急火短炒）

D.烧烤

11.关于“膳食模式”的定义，正确的是：

A.某一餐的食物搭配

B.长期形成的食物种类、数量及烹饪方式的习惯性组合

C.特定疾病患者的短期饮食方案

D.每日能量分配的比例

12.骨质疏松症患者的饮食干预重点不包括：

A.增加钙和维生素D摄入

B.控制钠摄入（避免钙流失）

C.大量摄入蛋白质（促进骨形成）

D.减少咖啡因和酒精摄入

13.以下哪项不符合“清淡饮食”的原则？

A.每日烹调用油不超过25-30g

B.每日添加糖摄入不超过50g（最好低于25g）

C.用盐替代酱油调味以减少钠摄入

D.避免油炸、烟熏等高油高盐烹饪

14.学龄前儿童（4-6岁）每日奶及奶制品的推荐摄入量为：

A.100-200ml

B.200-300ml

C.300-400ml

D.400-500ml

15.关于“膳食宝塔”的层级结构，从底层到顶层依次为：

A.谷薯类→蔬菜菌菇类、水果类→畜禽鱼蛋奶类→大豆坚果类、油盐→水

B.谷薯类→蔬菜菌菇类、水果类→大豆坚果类、油盐→畜禽鱼蛋奶类→水

C.水→谷薯类→蔬菜菌菇类、水果类→畜禽鱼蛋奶类→大豆坚果类、油盐

D.蔬菜菌菇类、水果类→谷薯类→畜禽鱼蛋奶类→大豆坚果类、油盐→水

16.长期高糖饮食最可能引发的健康问题是：

A.夜盲症

B.龋齿、肥胖及2型糖尿病风险增加

C.脚气病（维生素B1缺乏）

D.骨质疏松

17.以下哪种食物组合符合“食物多样”的原则（每日至少12种，每周25种以上）？

A.早餐：白粥+咸菜；午餐：米饭+红烧肉；晚餐：面条+煎蛋

B.早餐：燕麦粥（燕麦+牛奶）+水煮蛋+小番茄；午餐：杂粮饭+清蒸鱼+清炒菠菜+凉拌木耳；晚餐：荞麦面+西蓝花炒虾仁+拌黄瓜

C.早餐：油条+豆浆；午餐：汉堡+可乐；晚餐：炸鸡+薯条

D.早餐：牛奶+面包；午餐：米饭+炒土豆丝；晚餐：馒头+咸菜

18.针对高血压患者的饮食建议，错误的是：

A.每日钠摄入不超过2000mg（约5g盐）

B.增加钾摄入（如香蕉、土豆、菠菜）

C.多吃腌制品（如泡菜、酱菜）补充电解质

D.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入

19.关于“预包装食品营养标签”的解读，正确的是：

A.“NRV%”（营养素参考值百分比）越高，该营养素越健康

B.配料表中