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第1篇
一、总则
为加强盐田区冷库管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合盐田区实际情况，特制定本细则。
二、适用范围
本细则适用于盐田区行政区域内所有冷库的管理。
三、管理机构及职责
1.盐田区食品药品监督管理局（以下简称“食药监局”）负责本细则的组织实施和监督检查。
2.冷库经营者负责冷库的日常管理，确保冷库符合食品安全要求。
3.冷库工作人员负责冷库的日常操作和维护，确保冷库设备正常运行。
四、冷库设施要求
1.冷库应具备良好的通风、防潮、防虫、防鼠等设施。
2.冷库应设置独立的温度、湿度、压力等监测设备，并确保设备正常运行。
3.冷库应配备必要的消防设施，并定期进行检查和维护。
4.冷库应设置安全通道，确保人员疏散通道畅通。
五、冷库管理制度
1.冷库经营者应建立健全冷库管理制度，明确管理人员、操作人员及职责。
2.冷库应实行严格的出入库管理制度，确保食品来源可追溯。
3.冷库应实行分区管理，根据食品种类、温度要求等划分区域，并设置明显的标识。
4.冷库应定期对设备、设施进行检查和维护，确保设备正常运行。
5.冷库应建立健全食品安全事故应急预案，确保发生食品安全事故时能及时处置。
六、食品安全要求
1.冷库经营者应严格执行食品安全法律法规，确保食品质量安全。
2.冷库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。
3.冷库内不得存放未经检验、检疫或者检验、检疫不合格的食品。
4.冷库内不得存放过期、变质、腐败的食品。
七、监督检查
1.食药监局负责对冷库的食品安全情况进行监督检查。
2.冷库经营者应积极配合监督检查，如实提供有关资料。
3.食药监局对监督检查中发现的问题，应及时依法处理。
八、法律责任
1.冷库经营者违反本细则，由食药监局依法予以处罚。
2.冷库工作人员违反本细则，由冷库经营者依法予以处理。
3.违反本细则造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
九、附则
1.本细则自发布之日起施行。
2.本细则由盐田区食品药品监督管理局负责解释。
3.本细则未尽事宜，按国家有关法律法规执行。
第2篇
一、总则
为加强盐田区冷库管理，确保食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合盐田区实际情况，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于盐田区行政区域内所有冷库的经营管理。
三、冷库管理职责
1.冷库经营单位应设立冷库管理岗位，配备专职或兼职管理人员，负责冷库的日常管理工作。
2.冷库管理人员应具备食品安全知识，熟悉冷库设备操作规程，掌握食品安全法律法规。
3.冷库管理人员应定期参加培训，提高业务水平。
四、冷库设施设备管理
1.冷库设施设备应定期检查、维修，确保其正常运行。
2.冷库制冷系统应保持清洁，防止污染。
3.冷库保温材料应定期检查，发现有破损应及时更换。
4.冷库内应设置温度计、湿度计等监测设备，确保冷库内温度、湿度符合要求。
五、食品储存管理
1.冷库内食品应按照种类、批次、保质期等进行分区、分类存放。
2.食品储存区域应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
3.冷库内不得存放有毒、有害物品。
4.冷库内食品应定期检查，发现有腐败、变质、过期等现象，应及时处理。
六、人员管理
1.冷库工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
2.冷库工作人员应遵守操作规程，不得随意操作设备。
3.冷库工作人员应接受食品安全培训，提高食品安全意识。
七、安全管理
1.冷库应设置安全出口，并保持畅通。
2.冷库内应配备消防设施，定期检查，确保其有效。
3.冷库管理人员应定期对冷库进行安全检查，发现问题及时整改。
八、监督检查
1.盐田区食品药品监督管理局负责对冷库的监督管理。
2.冷库经营单位应接受食品药品监督管理局的监督检查，配合其开展相关工作。
3.冷库经营单位应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
九、法律责任
1.冷库经营单位违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
2.冷库管理人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
十、附则
1.本制度由盐田区食品药品监督管理局负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
第3篇
第一章总则
第一条为加强盐田区冷库的管理，确保冷库安全、高效、规范运行，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合盐田区实际情况，特制定本细则。
第二条本细则适用于盐田区行政区域内所有冷库的经营、管理、使用等活动。
第三条冷库管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则，严格执行国家有关法律法规和标准。
第二章冷库设施
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