第三章第三节第四课时.pptVIP

**第三章第三节第四课时第1页，共30页，星期日，2025年，2月5日平凡而伟大的科学家——袁隆平祖籍江西省德安县，１９３０年８月３日生于北平第2页，共30页，星期日，2025年，2月5日含糖类物质第3页，共30页，星期日，2025年，2月5日含糖类物质第4页，共30页，星期日，2025年，2月5日含糖类物质第5页，共30页，星期日，2025年，2月5日含糖类物质第6页，共30页，星期日，2025年，2月5日一、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示、曾称碳水化合物二、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素[阅读课本]思考下列问题：第7页，共30页，星期日，2025年，2月5日分类代表物特征葡萄糖不水解，有还原性蔗糖麦芽糖无还原性，能水解有还原性，能水解淀粉纤维素无还原性，能水解单糖二糖多糖糖的分类、代表物、特征：第8页，共30页，星期日，2025年，2月5日第9页，共30页，星期日，2025年，2月5日分子式：C6H12O61、结构结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH(一)葡萄糖2、物理性质白色晶体、有甜味、能溶于水第10页，共30页，星期日，2025年，2月5日3、化学性质：应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。(1)羟基的性质：⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6+6O26CO2+6H2O(2)醛基的性质：4、用途制药、制镜、制糖果酯化与新制Cu(OH)2反应现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。第11页，共30页，星期日，2025年，2月5日甘蔗甜菜第12页，共30页，星期日，2025年，2月5日蔗糖1、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味无还原性(无－CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖2、化学性质：C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)△第13页，共30页，星期日，2025年，2月5日麦芽糖(C12H22O11)麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。含有—CHO，能发生银镜反应；水解反应。C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂△第14页，共30页，星期日，2025年，2月5日（二）淀粉[（C6H10O5）n]1.存在：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。如:大米约80%;小麦约70%;马铃薯约有20％第15页，共30页，星期日，2025年，2月5日第16页，共30页，星期日，2025年，2月5日第17页，共30页，星期日，2025年，2月5日2、淀粉的结构①淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5）②每个结构单元式量：162③相对分子质量从几万到几十万④属于天然有机高分子化合物3、淀粉的性质:(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。第18页，共30页，星期日，2025年，2月5日(2)．淀粉的化学性质①通常淀粉不显还原性②遇碘变蓝色③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖催化剂第19页，共30页，星期日，2025年，2月5日淀粉麦芽糖葡萄糖酒精淀粉酶麦芽糖酶酒化酶C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶(葡萄糖)4、淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；第20页，共30页，星期日，2025年，2月5日(三)纤维素[（C6H10O5）n]1、存在:纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。第21页，共30页，星期日