餐饮卫生题库及答案.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

餐饮卫生题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮业中，食品储存时，以下哪种做法是正确的？

A.将生熟食品放在一起

B.使用密封容器储存食品

C.将食品直接放在地面上

答案：B

2.餐饮业中，厨房工作人员操作时应佩戴什么？

A.手套

B.口罩

C.以上都是

答案：C

3.餐饮业中，以下哪种温度范围最适合细菌繁殖？

A.0-5℃

B.20-30℃

C.60-70℃

答案：B

4.餐饮业中，餐具消毒的正确方法是？

A.用清水冲洗

B.使用消毒液浸泡

C.以上都是

答案：C

5.餐饮业中，食品加工过程中，以下哪种行为是正确的？

A.直接用手拿取熟食

B.使用专用工具

C.口尝食物调整

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >