基于代谢组学的‘黑皇’葡萄双季果挥发性差异代谢物分析.pdfVIP

研究报告中外葡萄与葡萄酒

2025(3):79-86SINO-OVERSEASGRAPEVINEWINE

基于代谢组学的‘黑皇’葡萄双季果

挥发性差异代谢物分析

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黄桂媛郭荣荣程昌富时晓芳盘丰平韩佳宇林玲张瑛*

（，）

广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所广西南宁530007

摘要：，（）（），

为研究葡萄一年两收栽培模式下夏季果实SF和冬季果实WF挥发性香气代谢物的差异本

，‘’

研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术基于SIM模式对黑皇葡萄挥发性香气代谢物进行了分

。，，、。

析本研究中两季果共检测到602种挥发性化合物其中主要为萜类化合物其次是酯类杂环等化合物WF

、，，，

与SF间萜类酮类和烃类化合物的含量差异较大显著差异代谢物有21种其中上调表达的代谢物10种下调

。，‘’

表达11种SF比WF积累了更高浓度的萜类物质表明黑皇葡萄中萜类物质的代谢对气候条件的响应表现

。，‘’，

出其品种特异性该研究风味组学分析显示果香和甜味是黑皇葡萄果实最关键的香气风味相关物质为

、、、、。

(Z)-3-己烯醛苯甲醛香茅醛1-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-2-丁烯-1-酮1-(4-甲氧基苯基)-2-丙烷酮本

，。

研究丰富了双季葡萄挥发性香气物质代谢理论为选择适合一年两收栽培的香气品种提供参考依据

关键词：‘’；；；

黑皇葡萄一年两收栽培代谢组学分析香气成分

中图分类号：S663.1文献标志码：A

DOI：10.13414/ki.zwpp.2025.03.009

AnalysisofVolatileDifferentialMetabolitesofBlackEmperorGrapes

Dual-croppingFruitsBasedonBroadlyTargetedMetabolomics

HUANGGuiyuan,GUORongrong,CHENGChangfu,SHIXiaofang,

PANFengping,HANJiayu,LINLing,ZHANGYing*

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