1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

西点职业资格理论练习题带答案.docx

西点职业资格理论练习题带答案.docx

    西点职业资格理论练习题

    （满分100分，考试时间90分钟，适用于西点职业资格考试备考、理论知识强化训练）

    一、单项选择题（共15题，每题2分，满分30分）

    1. 依据西点职业标准，制作法式可颂的裹油黄油，其脂肪含量应不低于（）

    A.85%B.90%C.80%D.95%

    2. 下列原料中，属于“生物膨松剂”且符合职业操作规范的是（）

    A.碳酸氢钠B.活性干酵母C.双效泡打粉D.柠檬酸

    3. 商用烤箱烘烤12寸戚风蛋糕，推荐的标准温度与时间组合是（）

    A.140℃，70-75分钟B.160℃，55-60分钟

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >