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西点馅料储存理论模拟试卷
一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）
1. 西点制作中常用的淡奶油馅料，未开封时最佳冷藏储存温度是（）
A.-18℃~-12℃B.0℃~4℃C.5℃~10℃D.11℃~15℃
2. 下列关于果酱类馅料（如草莓果酱）储存的说法，正确的是（）
A.开封后可常温放置，无需冷藏B.开封后需密封冷藏，且保质期不超过7天C.可与生肉、生海鲜一同冷藏D.储存时无需避光，阳光直射不影响品质
3. 巧克力甘纳许馅料（含淡奶油）制作完成后，若暂不使用，应在（）条件下储存，可保存2-3天
A.常温（20℃~
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