1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

西点职业技能理论测试卷带解析.docx

西点职业技能理论测试卷带解析.docx

    西点职业技能理论测试卷带解析

    （适用于中级职业技能理论检测，满分100分，考试时间90分钟）

    一、单项选择题（共15题，每题3分，满分45分）

    1. 职业技能操作中，制作法式可颂“水油面团”时，面粉与黄油的最佳比例是（）

    A.100:40B.100:50C.100:60D.100:70

    2. 下列原料中，属于西点职业操作中“碱性膨松剂”的是（）

    A.泡打粉B.碳酸氢钠C.柠檬酸D.酵母

    3. 职业技能要求中，巧克力调温的关键步骤是将融化巧克力降温至（）

    A.22-24℃B.27-28℃C.31-32℃

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >