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脂肪营养价值分析.pptx

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    目录CONTENTS脂类营养价值的评价

    脂类营养价值的评价101食物脂肪的消化率02必须氨基酸含量03脂溶性维生素04油脂的稳定性

    脂类营养价值的评价101含不饱和脂肪酸和短碳链脂肪酸越多，其熔点越低，越容易消化，机体利用率高，营养价值高。食物脂肪的消化率种类熔点消化率羊脂44-5581%猪脂36-5094%花生油液态98%菜油液态91%豆油液态98%部分食物脂肪的消化率

    脂类营养价值的评价101含不饱和脂肪酸和短碳链脂肪酸越多，其熔点越低，越容易消化，机体利用率高，营养价值高。食物脂肪的消化率植物油组成以亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸为多，顾其消化吸收率较高。

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    脂类营养价值的评价1

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