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厨艺挑战自制巧克力香肠大赛及技巧测试.docx

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    厨艺挑战自制巧克力香肠大赛及技巧测试

    一、单选题（共10题，每题2分）

    说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

    1.制作巧克力香肠时，哪种可可含量最适合保持香肠的绵密口感和巧克力风味？

    A.低于30%的可可含量

    B.35%-50%的可可含量

    C.60%-70%的可可含量

    D.85%以上的黑巧克力

    2.如果巧克力香肠在冷却过程中出现开裂现象，最可能的原因是？

    A.温度控制过高

    B.香肠内部水分过多

    C.可可脂与乳脂比例失衡

    D.冷却环境过于干燥

    3.在制作巧克力香肠时，哪种甜味剂能更好地提升香肠的醇厚感，同时避免甜腻

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