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2025年茶艺师理论知识考核试题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内）

1.六大茶类中，发酵程度最高的是（）

A.绿茶??B.黄茶??C.红茶??D.黑茶

答案：D

2.下列哪款茶属于再加工茶（）

A.大红袍??B.茉莉花茶??C.白毫银针??D.铁观音

答案：B

3.茶汤“明亮”一词主要描述的是（）

A.香气??B.汤色??C.滋味??D.叶底

答案：B

4.紫砂壶最佳的泥料是（）

A.红泥??B.段泥??C.紫泥??D.绿泥

答案：C

5.冲泡龙井茶最适合的水温是（）

A.60℃??B.70℃??C.80℃??D.100℃

答案：C

6.“茶圣”陆羽所著的茶学专著是（）

A.《茶疏》??B.《茶录》??C.《茶经》??D.《茶谱》

答案：C

7.下列哪项不属于茶叶审评“五因子”（）

A.条索??B.香气??C.汤色??D.产地

答案：D

8.茶叶中起提神作用的主要成分是（）

A.茶多酚??B.氨基酸??C.咖啡碱??D.茶多糖

答案：C

9.普洱茶“渥堆”工艺的主要目的是（）

A.提高香气??B.降低苦涩??C.加速后发酵??D.保持绿色

答案：C

10.下列哪款茶最适合用“冷泡法”（）

A.普洱熟茶??B.安溪铁观音??C.台湾高山乌龙??D.正山小种

答案：C

11.茶叶“回甘”产生的物质基础主要是（）

A.茶黄素??B.茶氨酸??C.茶褐素??D.咖啡碱

答案：B

12.白毫银针主产于（）

A.福建福鼎??B.浙江杭州??C.云南勐海??D.安徽黄山

答案：A

13.下列哪项不是茶艺师服务礼仪“三轻”要求（）

A.走路轻??B.说话轻??C.操作轻??D.微笑轻

答案：D

14.宋代点茶法的主要器具有（）

A.盖碗??B.建盏??C.玻璃杯??D.紫砂壶

答案：B

15.茶汤pH值一般在（）

A.3.0～4.0??B.4.5～6.5??C.6.5～7.5??D.7.5～8.5

答案：B

16.下列哪款茶被誉为“茶中香水”（）

A.凤凰单丛??B.西湖龙井??C.碧螺春??D.六安瓜片

答案：A

17.茶叶“陈化”过程中，含量显著下降的是（）

A.茶多酚??B.茶氨酸??C.咖啡碱??D.水分

答案：A

18.茶艺演示中，注水手法“凤凰三点头”寓意（）

A.三才合一??B.三献礼仪??C.三阳开泰??D.三生万物

答案：B

19.下列哪项属于再加工茶中的“紧压茶”（）

A.茉莉龙珠??B.普洱沱茶??C.桂花乌龙??D.玫瑰红茶

答案：B

20.茶叶“起霜”现象常见于（）

A.碧螺春??B.铁观音??C.大红袍??D.白牡丹

答案：B

21.下列哪款茶最适合用“中投法”冲泡（）

A.太平猴魁??B.安吉白茶??C.信阳毛尖??D.祁门红茶

答案：A

22.茶叶“日晒”工艺最主要的作用是（）

A.提香??B.灭菌??C.失水??D.发酵

答案：C

23.下列哪项不是茶叶保鲜常用方法（）

A.真空??B.充氮??C.日晒??D.冷藏

答案：C

24.茶汤“金圈”现象常见于（）

A.红茶??B.绿茶??C.白茶??D.黄茶

答案：A

25.下列哪款茶属于“闽北乌龙”（）

A.铁观音??B.黄金桂??C.大红袍??D.永春佛手

答案：C

26.茶叶“揉捻”程度过重会导致（）

A.香气偏高??B.汤色变浅??C.苦涩味重??D.叶底舒展

答案：C

27.下列哪项属于茶艺师“四德”内容（）

A.清、敬、怡、真??B.和、敬、清、寂??C.廉、美、和、敬??D.清、和、怡、真

答案：C

28.茶叶“花杂”是指（）

A.香气不纯??B.叶底色泽零乱??C.汤色发暗??D.条索粗松

答案：B

29.下列哪款茶最适合用“高冲水”手法（）

A.普洱生茶??B.正山小种??C.安溪铁观音??D.白毫银针

答案：C

30.茶叶“毫香”主要来源于（）

A.茶多酚??B.茶毫??C.茶梗??D.茶果

答案：B

31.下列哪项不是玻璃杯冲泡绿茶的优点（）

A.观赏性强??B.导热快??C.易控制浓度??D.保温性好

答案：D

32.茶叶“