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2025年食品安全考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（B）。

A.GB2760

B.GB2760

C.GB12345

D.GB23456

2.食品生产过程中，用于清洗和消毒的化学物质应（A）。

A.符合食品安全标准

B.价格低廉

C.效果显著

D.使用方便

3.食品标签上必须标明的内容不包括（C）。

A.生产日期

B.营养成分

C.生产商的宗教信仰

D.保质期

4.食品安全风险评估的主要内容包括（A）。

A.暴露评估、毒理学评估和风险特征描述

B.暴露评估、经济评估和风险特征描述

C.毒理学评估、经济评估和风险特征描述

D.暴露评估、毒理学评估和社会评估

5.食品中重金属污染的主要来源是（B）。

A.食品添加剂

B.环境污染

C.食品包装材料

D.食品加工设备

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得（A）。

A.从事接触食品的工作

B.从事食品销售工作

C.从事食品运输工作

D.从事食品检验工作

7.食品安全国家标准的制定和修订由（C）负责。

A.地方人民政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产经营者

8.食品安全风险监测的主要目的是（A）。

A.及时发现食品安全风险

B.提高食品安全监管效率

C.增加食品安全监管人员

D.提高食品安全检测技术

9.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对（B）的食品应当召回。

A.消费者投诉的

B.存在安全隐患的

C.销售量大的

D.价格高的

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得（A）。

A.从事接触食品的工作

B.从事食品销售工作

C.从事食品运输工作

D.从事食品检验工作

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准包括（ABCD）。

A.食品安全基本标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品添加剂使用标准

D.食品生产经营过程卫生规范

2.食品标签上必须标明的内容包括（ABCD）。

A.生产日期

B.营养成分

C.保质期

D.生产商名称和地址

3.食品安全风险评估的主要内容包括（ABC）。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.经济评估

4.食品中重金属污染的主要来源包括（ABCD）。

A.环境污染

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品加工设备

5.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括（ABCD）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立并执行食品进货查验记录制度

C.建立并执行食品召回制度

D.建立并执行食品留样制度

6.食品安全国家标准的制定和修订由（ABC）负责。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国务院标准化行政部门

D.食品行业协会

7.食品安全风险监测的主要内容包括（ABCD）。

A.食品中污染物监测

B.食品添加剂监测

C.食品中致病微生物监测

D.食品中农药残留监测

8.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对（ABCD）的食品应当召回。

A.存在安全隐患的

B.消费者投诉的

C.食品检验不合格的

D.食品标签虚假的

9.食品安全法规定的食品生产经营者的权利包括（ABCD）。

A.依法从事食品生产经营活动

B.依法获得食品生产经营许可

C.依法获得食品安全监管支持

D.依法获得食品安全信息

10.食品安全风险评估的主要内容包括（ABC）。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.社会评估

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（正确）

2.食品标签上可以不标明食品的生产商名称和地址。（错误）

3.食品安全风险评估的主要目的是提高食品安全监管效率。（错误）

4.食品中重金属污染的主要来源是环境污染。（正确）

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。（正确）

6.食品安全国家标准的制定和修订由国务院卫生行政部门负责。（正确）

7.食品安全风险监测的主要目的是及时发现食品安全风险。（正确）

8.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品应当召回。（正确）

9.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括建立并执行食品进货查验记录制度。（正确）

10.食品安全风险评估的主要内容包括风险特征描述。（正确）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.