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2025年食品安全考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（C）。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB2760

D.GB23779

答案：C

2.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的卫生措施是（A）。

A.巴氏杀菌

B.沸腾灭菌

C.真空包装

D.冷藏保存

答案：A

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年至少进行（B）次。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

4.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的宗教信仰

答案：D

5.食品添加剂的标识中，E号表示（A）。

A.欧盟食品添加剂编号

B.中国食品添加剂编号

C.美国食品添加剂编号

D.国际食品添加剂编号

答案：A

6.食品安全风险评估的基本步骤不包括（C）。

A.识别危害

B.评估暴露

C.制定标准

D.评估风险

答案：C

7.食品中重金属污染的主要来源是（B）。

A.食品添加剂

B.环境污染

C.食品包装材料

D.食品加工设备

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品采取（A）措施。

A.召回

B.促销

C.质量提升

D.价格优惠

答案：A

9.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量的是（C）。

A.GB2761

B.GB2762

C.GB4789

D.GB2763

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（A）。

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品价格、销售量

C.食品包装材料

D.食品生产者的宗教信仰

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量的是（A,B,C）。

A.GB2763

B.GB2762

C.GB4806

D.GB4789

答案：A,B,C

2.食品生产过程中，防止食品受到污染的措施包括（A,B,C）。

A.洁净生产环境

B.从业人员健康检查

C.食品加工设备清洁消毒

D.食品包装材料

答案：A,B,C

3.食品标签上必须标明的内容包括（A,B,C,D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称、地址

答案：A,B,C,D

4.食品安全风险评估的基本步骤包括（A,B,C,D）。

A.识别危害

B.评估暴露

C.评估风险

D.制定管理措施

答案：A,B,C,D

5.食品中重金属污染的主要来源包括（A,B,C）。

A.环境污染

B.食品包装材料

C.食品加工设备

D.食品添加剂

答案：A,B,C

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立（A,B,C）制度。

A.食品进货查验记录

B.从业人员健康管理

C.食品召回

D.食品价格管理

答案：A,B,C

7.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量的是（A,B,C）。

A.GB2761

B.GB2762

C.GB4789

D.GB2763

答案：A,B,C

8.食品安全风险评估的基本步骤包括（A,B,C,D）。

A.识别危害

B.评估暴露

C.评估风险

D.制定管理措施

答案：A,B,C,D

9.食品中重金属污染的主要来源包括（A,B,C）。

A.环境污染

B.食品包装材料

C.食品加工设备

D.食品添加剂

答案：A,B,C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立（A,B,C）制度。

A.食品进货查验记录

B.从业人员健康管理

C.食品召回

D.食品价格管理

答案：A,B,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量的是GB2763。（正确）

2.食品生产过程中，防止食品受到污染的措施包括洁净生产环境。（正确）

3.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、保质期。（正确）

4.食品安全风险评估的基本步骤包括识别危害、评估暴露、评估风险、制定管理措施。（正确）

5.食品中重金属污染的主要来源是环境污染。（正确）

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。（正确）

7.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量的是GB4789。（正确）

8.食品安全风险评估的基本步骤包括识别危害、评估暴露、评估风险、制定管理措施。（正确）

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